週末人物·中國新聞名專欄
不負韶華
□ 本報記者 盧昱 本報通訊員 劉明志 劉瑞華
在臨朐縣冶源鎮東南一隅的徐家王舍村，靜臥彌河畔，掩映在綠水青山之間。這個緊鄰冶源水庫的村莊是臨朐淡水魚養殖的策源地之一，早在改革開放初期，便有陳庭文等人嘗試養殖虹鱒魚。在1984年12月20日大眾日報第2版上，有一篇《虹鱒魚進農家》的稿件，開頭便算了一筆經濟賬：“臨朐縣冶源鎮徐家王舍村農民陳庭文，今年養了七千尾名貴虹鱒魚，平均尾重超過二斤，扣去成本，獲純利三萬元。”
溯水而居，憑水養生，依水前行。徐家王舍村的鄉親們與淡水魚有著不解之緣。4月5號下午，村裡新一代的養殖達人徐建在自家“觀魚臺”上忙活著。他在只有20多釐米寬的魚池沿上來回穿梭，腳下一條條烏黑髮亮的鱘魚時而閃轉騰挪，時而空遊無所依，好不歡快！“瞧，那邊那兩個魚池是鱘魚；那邊的三個是親魚池……今年的長勢不錯，等市場放開了，就可以賣了。”他一邊比畫一邊如數家珍般介紹道。
看花容易繡花難
今年43歲的徐建，曾在陸軍某炮兵團服役8年。其間，他因訓練成績優異，多次榮獲優秀士兵、優秀士官的嘉獎，卻不幸在一次高強度訓練中受傷，被評為六級傷殘。
2005年底，徐建脫下軍裝。他放棄了轉業安置的機會，回到老家搭乘鱘魚養殖的“快車”，開啟了他的養殖征程。據瞭解，冶源鎮是養魚大鎮，地處彌河上游，當地山泉眾多，泉水含氧量高，得天獨厚的條件造就了鱘魚品質好、品相好、口感好和市場認可度高、易運輸等優勢。“鱘魚屬於亞冷水魚，對水溫的要求不像虹鱒魚那樣高。早在2000年，我們這裡就開始從養殖虹鱒魚向養殖鱘魚過渡，並在2006年前後達到盛期。鱘魚肉味鮮美、骨軟、營養價值高，從魚皮到魚子，全身都是寶。”徐建介紹道。
近年來，鱘魚產業已成為臨朐農村經濟發展和農民增收的支柱產業，產品遠銷北京、上海、陝西、新疆等20多個省市，打響了臨朐水產養殖的品牌。目前全縣有600多家養殖戶，養殖面積1500多畝，年繁育苗種2000多萬尾。
看花容易繡花難。鱘魚的飼養過程十分講究，從魚苗到成品魚，不僅需要耐心，還需要過硬的技術。“當時我和徐海洋懷揣僅有的5萬塊錢到山西，購買了第一批鱘魚苗，一共7000斤，在鄰村馮家王舍承包了一個小魚塘。”徐建說，當時沒有經驗，通過跟養殖高手學習養殖技術，還經常上網查詢資料自學，養得還不錯，正趕上當年魚的價格較高，賣到22元一斤。就這樣，徐建掘到人生第一桶金。
“我們這一帶最初養殖的品種是‘史氏鱘魚’，在養殖過程中，鄉親們逐漸發現這種鱘魚雖然品相好、肉質鮮嫩，但存在不耐運輸、不耐病的問題。後來我先後去北京、河北等地考察，發現了‘西伯利亞鱘魚’和‘小體鱘魚’的雜交品種，此種鱘魚抗病能力強、耐運輸，並且肉質更好。2005年後，冶源一帶就逐步淘汰了‘史氏鱘魚’的養殖，轉而養殖雜交鱘魚。”徐建說。
“餵魚要按時按點，春夏秋冬都得卡著點喂。根據魚的大小，餵食的間隔時間不同，飼料也不一樣。飼料是關鍵一環。一開始我們用一些小品牌的飼料，轉化率很低，養殖效果都不理想。”為此，徐建多方考察，先後去了湖北、天津、江蘇等地考察飼料，2016年又去了濟南章丘、遼寧葫蘆島、北京懷柔等鱘魚養殖規模較大的地方，學習先進的養殖模式，走南闖北積累了一些經驗。
徐建說，“平時我們都是從凌晨4時起床，一直忙到晚上11時。一年到頭，沒有一天能睡個囫圇覺。如果遇到打雷下雨天氣，就得一直在魚塘邊上盯著，防止魚被閃電擊傷和魚塘進渾水導致魚缺氧。有時洪水來了，連衝帶淹，損失更大。”
除了自然因素，人為坎坷亦難邁。“原來附近五六十家養殖戶都是單打獨鬥，自己進苗、尋摸飼料，銷路既窄又不穩定，風險特別大。”徐建說，2008年底，由於外地商客來拉魚的時候惡意壓價，本地的優質鱘魚賣不出去，當年好多養殖戶都虧得血本無歸。
如何突破競爭者重圍，闖過市場關口？如何準確把握節奏，充分考慮養殖戶利益，防止鱘魚產業大起大落？在徐建看來，當時本地的鱘魚產業模式落後、發展不穩，要想快速發展，還要邁過兩道坎：一道是“人”坎。當時的鱘魚養殖者大部分都是“跟風養殖”，實際沒有多少經驗。一些養殖戶有守成思想，更重短期收益，想要說服他們主動闖關，難；另一道是“錢”坎。不少養殖戶收入不穩定，既無力出資改進魚的品種，也不願投資擴大規模，要想實現一次全新的產業升級，也難。
合作社的“鐵飯碗”
“廣大農村黨員幹部要做生產發展的帶頭人，要做新風尚的示範人，要做和諧的引領人，要做群眾的貼心人。”翻開徐建的黨員筆記，他認認真真把這句話寫在扉頁上。
退伍後在魚塘內外的摸爬滾打，讓徐建很快就成了遠近有名的養殖大戶。他還時刻謹記自己的共產黨員身份，帶動了一大批鄉親們共同養殖鱘魚脫貧致富。
“事實上，對全縣的鱘魚產業來說，繞不開一場‘革命’。”徐建認為，新型農業經營主體特別是合作社是一個突破口，即由“單打獨鬥”轉為“抱團取暖”。2007年，徐建把魚池拓展到了水資源更為充沛的東城街道胡梅澗村，之後取得長足發展。2010年，他牽頭成立了臨朐首家鱘魚合作社——順通鱘魚養殖合作社。“2019年，我又到徐家王舍村承包了一個魚塘。目前我自己有20個魚塘，我們合作社有五六十戶鄉親，整個合作社一年銷量200萬斤左右。”徐建說。
“當時合作社規定是5家起步，我們當年就吸納了12家養殖戶，算是規模比較大的。”目前，周邊五六十戶已經全部吸納到了合作社中，涵蓋青州、沂源、沂水、臨朐等20多個縣市區。
村民馮元泉最早加入合作社，也最早從合作社受益。“我從2006年開始養魚，一開始小打小鬧養了三五千條，又要操心養殖，又擔心價格，還怕沒有銷路，一年也就賺個兩三萬塊錢，賠本的時候也常有。”馮元泉坦言，加入了合作社後，什麼都正規化，不用愁銷路，只需把魚養好就行。這幾年規模已達三五萬條，去年光一個養殖池就賣出5噸鱘魚，保守估計一年能賺到10萬多元，也算是端上“鐵飯碗”。
“政府對我們的發展非常支持。主管部門會幫助我們積極建淨化池，邀請專家來定期培訓，農業農村局相關技術指導員經常下來調研，對魚的用藥情況、水質是否達標等進行指導。”徐建介紹道。
方向找準，路徑已定，成敗在人。如今，越來越多像馮元泉式的養殖戶加入到了“合作社”大軍中。目前，全縣共擁有淡水魚專業養殖合作社8家，統一提供技術推廣、疫病防治、市場銷售、獸藥研發、資金支持等全方位服務，形成了集魚卵採集、孵化、餵養、銷售及飼料加工於一體的產業體系。全縣建成無公害水產品基地14處，鱘魚、鱒魚等34個水產品被認定為無公害水產品。
回望鱘魚養殖之路，徐建感觸頗深。從最初的摸爬滾打、跌跌撞撞，到外出考察、探索鱘魚養殖新模式，再到現在的鱘魚銷往全國各地，年產值近5000萬元，憑著堅定和毅力，徐建一個難關一個難關地攻，鱘魚產業發展有星火燎原之勢……
敢作敢為邁大步
經過這些年的發展，徐建的鱘魚產業初具規模，實現了跨越式、創新性發展，蝶變成當地數一數二的鱘魚養殖基地。這個成績來之不易，在徐建看來，自己又進入瓶頸期：從當地的資源來看，適合養殖的就那麼幾百畝地，鱘魚養殖基本飽和，發展空間有限，接下來的路該怎麼走？是就此“吃老本”，還是百尺竿頭、更進一步？徐建一直在咂摸這個問題。
近年來，臨朐依託優質水資源，大力推行鱘魚、虹鱒魚規模化、標準化養殖，引導農民走“科研、養殖、加工”一體化發展路子，推進“集約化、標準化、產業化”的現代漁業示範園區建設，在冷水魚裡培育熱產業。
這種大趨勢，讓徐建有了拓展規模的打算。他想走出臨朐，發展“飛地”，將共同致富的星星之火送到更多地區。有臨沂沂水，濟南章丘、商河等地的商戶，盯住了鱘魚發展這一“香餑餑”，紛紛打算與徐建簽訂聯手銷售和共同投資創建魚池的合同。僅沂水縣崔家峪村就與徐建所在合作社簽下100萬元的合同，擬在當地建設5畝地共計30個魚池。
“我們的養殖技術已經非常成熟。現在一般通過視頻或實地探訪的形式去指導治療魚病、投餵飼料等方面的技術問題。鱘魚養殖最常見的是腸炎，一般在六七月份是高發期，我一般會通過魚皮、魚嘴魚鰓、體液等方式判斷是否得了腸炎，發現後我會從喂藥劑量、水質水溫等方面提出建議。”徐建說。
徐建一心想著如何讓大傢伙一起致富。這麼多年，他悟出一個理兒：四平八穩踱方步、悠閒輕鬆走碎步，都不會有大作為；只有敢作敢為邁大步，才能闖出一片新天地。2019年10月，他遠赴黑龍江雙鴨山地區考察海產品深加工項目。
“這個項目主要建設極速冷凍系統、快速分割系統、脫腥除臭系統、低溫烘乾系統、冷薰封閉系統等，項目達產後利潤率在20%左右。”徐建說，針對本地大體積鱘魚運輸不便、不好裝盤、不易銷售等情況，也可以借鑑雙鴨山模式，在本地建一個深加工市場，通過製作火鍋魚片、魚子醬等產品消化掉這些大魚，逐漸拓展產業鏈。
“我之前還找過一些生鮮產品加工廠合作，把鱘魚做成剁椒魚頭，效果不是很理想。我們本地還有加工魚肉餃子餡的企業，在這些項目上也可以深挖一下潛能。”徐建說。
讓鱘魚產業脫胎換骨
當記者問及眼下的復工復產情況時，徐建說，目前鱘魚養殖尚未出現大問題。“疫情防控期間我們減少了餵魚的次數，從原來的一天兩喂到一天一喂或不喂。2月底，高速公路逐漸放開通行，我們從天津逐步拉魚飼料過來，一次拉七八噸，能正常供應合作社十家養殖戶共40萬餘條魚的飼養。”
隨著新冠肺炎疫情在全球迅速蔓延，徐建也感受到壓力。
“全球化的大背景下，我們也受進出口的影響。最近飼料要漲價，養殖成本也在增高。這是生產的前端，在銷售的後端，我們也陷入困境。原來把魚拉到海鮮市場，市場直接對接各大餐飲、商超等行業，但現在餐飲業受疫情影響很大，尤其像婚宴、生日宴等聚集性活動的減少，直接導致海鮮產品的滯銷。但我們積極想辦法對接，前段時間先後到江蘇、河南那邊對接市場，得到了不錯的反饋。最近三五天送一次魚到濟南。那裡輻射面大，市場消化能力很強。”徐建說。
徐建堅信，困難是暫時的。他也趁這個機會，靜心思考如何讓鱘魚品牌走出去。
“按照‘微笑曲線’理論，活魚售賣是底部，開發產業鏈、打造品牌等是高附加值領域。”徐建認為，讓鱘魚產業脫胎換骨，必須走從底部的生產領域向兩側延伸、向高端攀升的全產業鏈之路。
“冷鏈運輸是本地鱘魚養殖的優勢之一，當前我們主要藉助京東、順豐等網店平臺開闢線上銷售渠道，初步建立起‘電商+魚產品’模式。”徐建說，下一步我們將發揮微商、直播等平臺優勢為顧客“帶貨”，進一步發揮互聯網作用，不斷擴大臨朐鱘魚品牌的知名度。
如何把鱘魚產業做大做強？徐建認為，以質量和信譽為核心的品牌意識，是贏得未來的關鍵一環，“品牌的左手連著生產，右手連著消費”。
“酒香也怕巷子深。產品再好，不吆喝就沒人知道。”徐建說，這些年，臨朐很多農產品都是藉助節慶的平臺，提高了知名度和影響力，比如五井隱士的柿文化旅遊節、山旺鎮的櫻桃節等，都助力農產品延伸產業鏈，拓展銷售渠道。鱘魚產品也同樣可以借鑑節會、農博會等平臺，培育和打造在全省甚至全國都叫得響的農產品品牌。
“下一步，我想去江蘇看看，對陽澄湖大閘蟹、盱眙小龍蝦等這些早已名聲在外的產品，探索他們的品牌發展路徑，結合我們當地實際，進一步做大做強鱘魚產業鏈。讓越來越多的消費者瞭解、熟悉我們的產品，爭取將鱘魚打造成為具有濃郁地域特色的‘文化名片’。”徐建憧憬道。
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關鍵字: 伴隨成長的中國味品牌 農民 虹鱒
