下面和大家一起分享【酸辣花甲】的具體制作方法：
1、花甲適量放入水中，加入適量的鹽攪拌均勻後靜置30分鐘。30分鐘後，換入大盆清洗乾淨。滴入適量香油靜置1小時，1小時後，用手搓洗，花甲就會吐出體內臟物和沙子，然後換水反覆多次，就洗乾淨了。
2、泡野山椒、泡小紅椒、泡姜、泡蒜各適量。泡野山椒切薄圈，泡小紅椒切薄圈，泡姜先切片，再切絲，最後切成姜米。泡蒜先切片，再切絲，最後切成蒜米。將姜米和蒜米再剁成末，一起盛入碗中備用。
3、鍋中倒入較多的水，下入洗淨的花甲，開大火攻煮至所有花甲炸開口後關火撈出，裝入盤中備用。
4、鍋燒熱，去適量油，光鍋。一起倒入泡姜、泡蒜、泡辣椒大火爆香，爆去泡椒的水氣，爆出泡椒的香氣。炒香後加入適量的高湯，加入適量的胡椒粉、鹽、白糖，淋入適量的蒸油豉油，大火煮開。煮開後，一邊攪一邊倒入少量的生粉水，將熬好的酸辣汁澆到花甲上後撒上蔥花，美味即成。
5、成品圖
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