先介紹一下背景：義和團運動的旗號是“扶清滅洋”，贏得了老太后的歡心，義和團運動的絕對“反洋”運動侵害了很多無辜洋人的合法權益，列強希望能通過談判的手段來進行協商，但是一位大臣向（好像是一位親王，具體名字我忘記了）向太后打報告說列強這次是想讓老太后下臺，扶持光緒皇帝執政，老太后一怒之下向11國下戰書，激怒了列強，於是英、法、俄、意等八國組成聯軍進攻北京，慈禧太后和光緒皇帝攜帶眾多宮人宗室逃亡西安，聯軍入侵北京燒殺搶掠、火燒圓明園。這就是所謂的庚子國變的全部過程
據傳說，慈禧太后與光緒皇帝西逃時，駐足柴溝堡，品嚐燻肉，稱其為精美的佳餚。燻肉系塞外古鎮懷安縣柴溝堡鎮的特產，它已有200多年的歷史了。柴溝堡燻肉的品種很多，現在行銷的有燻豬肉（五花肉、豬頭、豬排骨、下水），燻羊肉、燻雞肉、燻兔肉、燻狗肉等。特別是那些有異味的腸肚，經過熏製成了色正、味美、質優的上等佳餚。尤其剛出鍋的燻肉紅紫紫、顫巍巍、亮光光的肉皮上冒著晶瑩的小油泡，皮爛肉嫩，噴香可口，用之做盤涼菜，上面撒些綠油油的韭菜，看上去就象一件巧奪天工的精美工藝品。柴溝堡燻肉最有名氣要數“璽”字號燻肉，由於其技藝之純青獨到，製做工序繁複精細，肉經燜、煮、煨、燉和妙手烹調，皮焦紅而柔韌，嚼之微“筋”有齒勁；肉鬆嫩而脂少，食之爽淡不見膩；柏香馥郁，燻味饞人；久存不腐，蚊蠅不戀。堪稱烹調一絕，肉食奇葩，可謂餚中之珍饈，饋贈之上品。席宴必備，膳食常隨。柴溝堡燻肉在97年河北省農業博覽會上，榮獲省名優產品，1999年又被中國食品工業協會評為“國家質量達標食品”，同時，柴溝堡燻肉製品廠被協會命名為中國食品骨幹企業，該廠生產的產品以其“高優高”的質量大開市場門。
腐朽的清王朝已經沒落了幾百年，但是不可否認的是給我們留下了許多寶貴的文化財富，就像柴溝堡燻肉，流傳至今,源遠流長!
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