不知不覺，香椿的食用期已經過半，不知道這個春天，你和香椿約會了嗎？您都用香椿做過什麼好吃的呢？除了香椿炒蛋，就是蛋炒香椿嗎？如果是這樣的話，那您一定得看看這篇文章，趕緊學起來，嚐嚐更多香椿不一樣的吃法，錯過了，可就又要等明年了哦。
這個春天，喬媽可沒少約香椿，也嘗試了很多種香椿的花樣吃法，感覺每一道都很好吃呢，真正的色，香，味俱全呀，下面就和大家一起分享我經常做的6種，喜歡香椿的記得一定要收藏哦。
第一道：【香椿豆腐雞蛋卷】
【食材】：香椿1小把，雞蛋2個，豆腐100克，水澱粉少許，香油適量，食用鹽適量，食用油適量。
【做法】：
1.鍋內燒開水，水開後加入1勺食用鹽，幾滴食用 油，下入香椿焯燙至變色，馬上撈出過涼備用。
2.順便把豆腐也焯一下水，不僅可以去除豆腥味，質地也會變得更緊實。
3.把香椿切碎，豆腐碾碎，根據自己的口味加適量的鹽及香油拌勻備用。
4.雞蛋打散，加入適量鹽和胡椒粉，以及少許水澱粉攪拌均勻。
5.平底鍋抹少許油，鍋燒至微熱，倒入打好的雞蛋攤勻。
6.在雞蛋尚未完全凝固的時候，將拌好的香樁豆腐碼在蛋餅的一惻。這樣餡料和蛋餅會融合得更好。
7.自下而上捲起，收口的地方再稍稍煎會，有助於收口的固定。
8.把卷好的蛋卷移至砧板，按自己喜歡的形狀切塊裝盤就可以啦。
雖然還是香椿和雞蛋的老式組合，但是少油更清爽，隨便擺一擺，就很有檔次的感覺有木有？
第二道：【香椿炒春筍】
【食材】：春筍1塊，香椿1小把，食用油適量，食鹽適量，雞精少許。
【做法】：
1.春筍去殼和老根，清洗乾淨，均勻地切成2-3毫米的薄片。
2.燒一鍋水，加入一勺食鹽，水開後下入筍片焯15分鐘。
3.同樣將香椿也焯一下水，不過香椿的焯燙時間不宜過長，焯至變色就可以了。
4.把春筍和香椿分別撈出瀝乾水分，尤其要把香椿的水分擠幹，再將其切碎備用。
5.鍋燒熱，下入適量的食用油，先下入春筍充分炒透，差不多熟透了再下入適量的鹽調味，繼續翻炒均勻來。
6.出鍋前1分鐘再下入切好的香椿碎翻炒均勻，加入少許糖或雞精提鮮即可。
兩者都是春天裡不可錯過的美味，通力合作，味道更加鮮美。
第三道：【香椿拌腐竹】
【食材】：幹腐竹150克，香椿100克，胡蘿蔔半根，生抽1勺，蠔油1勺，香醋2勺，香油1勺，糖1茶匙。
【做法】：
1.腐竹提前用冷水浸泡，我是早上泡，中午的時候用。
2.香椿洗淨，胡蘿蔔去皮刨絲備用。
3.將香椿，腐竹，胡蘿蔔分別焯水備用。
4.把香椿擠去多餘的水分稍稍切一下，不需要太細碎。
5.調料汁：生抽1勺，蠔油1勺，香醋2勺，香油1勺，糖1茶匙。喜歡吃辣的也可以放點辣椒油，看自己口味調整。
6.把焯好的腐竹，胡蘿蔔，香椿澆上料汁，混合均勻即可。
胡蘿蔔可以增色增鮮，香椿的濃郁香味已然是最好的香料，腐竹不僅鮮美且營養豐富，而且很能吸收味道。這三者的組合，絕對完美！
第四道：【香椿拌豆腐】
【食材】：香椿1小把，老豆腐150克，鹽適量，香油適量，蛋黃少許（可選），枸杞幾顆（可選）。
【做法】：
1.鍋內燒一鍋水，水開後加一勺鹽，將洗淨的香椿下入鍋中焯一下水，焯至香椿變成綠色即可。焯好的香椿撈出過涼水備用。
2.新鮮的豆腐開水焯燙了一下，如果對豆腥味敏感的也可以專門焯一遍水，會大大降低豆腥味。
3.將豆腐瀝乾水，碾碎，加適量的食鹽和香油拌勻調味。
4.將過涼的香椿撈出擠幹水分，再將其切碎，越細碎越好，便於入味和整形。也加少許鹽和香油拌勻調味。
5.取一個任意形狀的模具，一層香椿一層豆腐地壓實碼好。
6.然後再在上面鋪一層拌了細鹽的蛋黃，點綴上一顆枸杞，完工！
簡單的香椿拌豆腐稍稍花點心思，是不是立馬就變得精緻起來了呢？
第五道：【香椿早餐餅】
【食材】：中筋麵粉170克，水115克，香椿80克，香油適量，鹽適量。
【做法】：
1.按自己的需要稱取好麵粉。我這裡是170克，可以做5個餅。
2.逐步加入溫水，和成比較溼的麵糰，大致揉成團即可。蓋上保鮮膜餳半個小時以上。
3.餳醒麵糰的功夫可以用來準備香椿。新鮮的香椿洗淨後焯一下水，焯至變色撈出過涼。.
5.香椿擠去多餘的水分，切碎備用，越碎越好，不然容易戳破面皮。
6.切碎的香椿裝入容器，加適量的鹽，糖（或雞粉），香油調味備用。
7.餳好的麵糰取出搓成長條，等分成5份，一份約60克。
8.取一份麵糰，將其擀成長方形面片，均勻刷上一層油。再鋪上一層香椿，周邊留些許空位，方便收口捏合。
9.自上而下捲起，再螺旋狀盤起來，收口捏緊，卷好的麵餅再放到一邊醒醒。
10.依次把餅做成螺旋狀後。開始預熱電餅鐺。然後按順序把螺旋狀的餅胚用掌根壓扁，壓成薄厚均勻的薄餅狀。
11.預熱好的電餅鐺薄薄刷一層油，放入做好的餅，蓋上蓋，煎至兩面金黃即可。
香噴噴的香椿餅就做好了，真的很好吃，香椿濃郁的香味真是讓人越吃越上頭呀。
第六道：【香椿炒雞蛋】
【食材】：香椿1小把，雞蛋2-3個，鹽適量，食用油適量。
【做法】：
1.鍋內燒一鍋水，水開後加一勺鹽，將洗淨的香椿下入鍋中焯一下水，焯至香椿變成綠色即可。焯好的香椿撈出過涼水備用。
2.香椿擠去多餘的水分，切碎備用。
3.雞蛋打散，加入適量的鹽調底味，攪打均勻。
4.把切碎的香椿放入蛋液中攪拌均勻。
5.鍋燒熱後倒入適量的食用油，倒入香椿雞蛋液，注意不要馬上翻炒。
6.待蛋液稍稍凝固定型後再炒散來。
7.香椿雞蛋很容易熟，成型後再翻炒幾次就可以起鍋裝盤了。
最後這個就是大夥都非常熟悉，也是絕對經典的香椿炒蛋啦，做法非常簡單，味道可一點都不含糊。
香椿雖然美味，採食卻是需要注意的，因為香椿含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽的成分，所以，食用香椿食咱們還需要注意以下幾點：
1.香椿越嫩，所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽的成分越少，所以，挑選香椿的時候一定要撿鮮嫩的買。
2.焯水可以去除香椿中大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽成分，所以，不管什麼樣的烹飪方式，製作之前，焯水步驟不可少。
3.採摘下來的香椿，沒有及時食用，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽成分就會越多，所以，採摘後要趁早吃。如果不能及時食用的，要儘早焯水後放冰箱冷凍保存。
4.食用香椿不要過量，據《食療本草》載：“椿芽多食動風，燻十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食中滿，蓋壅經絡也”。好東西，同樣不能過量食用。
香椿的6種花樣吃法，您都學會了嗎？
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