韭菜，又叫穿腸草、壯陽草等
一年四季均可食用，春季，正值肥美之時
韭菜，含有豐富的膳食纖維
可以潤腸通便，清理腸道垃圾，改善便秘等
而且，韭菜還是負熱量蔬菜
消化韭菜所需要的熱量遠大於韭菜本身的熱量
所以還有減肥的作用
因而備受歡迎
但要說營養價值和口感嘛，非春韭莫屬
經過漫漫寒冬的蟄伏
其根部儲備了足夠的養分，蓄勢待發
又吸收了初春的第一縷微光和暖陽
當然，春韭的營養價值就是一年中最高的了
眼下，正是收割第一茬春韭的時候，千萬別錯過哦
韭菜，無論炒菜還是包餃子，都是不錯的選擇
還有一個兼具炒菜和餃子的吃法
今天就分享給大家——韭菜盒子
韭菜盒子的叫法不一
有的地方又稱之為韭菜餡餅、韭餅等
從它的名稱就能大概感覺到成品的樣子
食材準備
一把韭菜、一把粉條、三個雞蛋、三朵香菇
首先，把粉條用涼水泡約三個小時
粉條一定要有涼水泡，雖然耗時比較長，卻根根分明，不粘連
熱水則恰恰相反，短時間就能泡軟，卻易粘連
這是我泡了三個小時的粉條
看起來還有點硬，但用指甲能輕易掐斷
像這樣就是泡好了
把韭菜洗乾淨，切去根部帶泥土的一小段
再把韭菜切成這樣短短的韭菜碎
如果家裡有腸胃不好的人，要切得更碎一些
切好的韭菜，放在較大的盆中待用
盆要稍大一些，還要加別的食材
最後還要攪拌呢
用同樣的方法
把粉條切成約1CM長的小段
和韭菜一起放在盆中
香菇洗乾淨
切成和韭菜差不多大小的丁
一起放在盆中
就剩雞蛋了
把雞蛋打在碗中，加少量鹽，用筷子打散
大火起鍋，鍋中倒入適量食用油
倒入雞蛋液，用筷子朝同一個方向快速攪拌
這樣才能炒成雞蛋碎
切記不可等雞蛋完全定型了再攪拌
做韭菜盒子，我們需要的是雞蛋碎
把炒好的雞蛋碎，也一起倒在盆中
加適量食用鹽
攪拌均勻

見了鹽的韭菜極容易出水
而粉條則極容易吸水，二者剛好互補
堪稱完美搭檔
和麵的部分在這裡就不多說了
和餃子面一樣的軟硬和手法
把面切成和包子皮差不多大小的劑子
再用擀餃子皮的手法擀成圓薄片
繼續用包子餃子的手法
放入餡料
把口封嚴實了
起鍋，倒入少量食用油，把油沿著鍋邊潤一下
接著，韭菜盒子平放在鍋中
稍留空隙，以防面受熱粘連
全程中小火
3分鐘後翻面
直到兩面金黃，就是熟透了
金黃酥脆、皮薄餡大的韭菜盒子就做好了
依然發揚了我的極簡風格
全程只用了鹽，沒用任何調味料
因為我用了香菇，要論提鮮提香，任何調味料都比不了
這一招，大家可以試試驗證一下
出鍋
一看這用料和賣相
就知道熱量極低，營養美味
味道和口感一定差不了
其實啊，就是煎了個大韭菜雞蛋餡的餃子
有時間一定要自己親自動手試一試
加了香菇，這樣的韭菜盒子最好吃
韭菜盒子的做法就和大家分享到這裡吧
大家學會了嗎
【葉子小貼士】
1、粉條要用涼水泡，不粘連
2、不要加任何調味料，有香菇就足夠了
3、韭菜不易消化，有的人吃了會有燒心、腹脹、反酸、不消化等，屬正常現象，不必擔心，停吃以後就沒事了
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