鹽有保質期嗎？
很多人在購買食鹽時有一個疑問，為什麼有些包裝袋上沒有註明保質期？國家質量監督檢驗檢疫總局頒佈的《食品標識管理規定》要求，食品標識應當清晰地標註食品的生產日期和保質期，同時明確4類食物可以免標註保質期，分別是乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類。
為什麼食鹽沒有保質
沒有加工過的純鹽是沒有保質期的，因為氯化鈉比較穩定，不會隨著時間而分解或者揮發。只要食鹽所在的環境不潮溼、無汙染，就可以長久保存，並且可以長時間食用。但是有些經過加工的食鹽，比如含碘鹽、含鉀鹽等，有一定的保質期，這種食鹽中的碘或者鉀長時間暴露在空氣中，就會造成含量不足，雖然食鹽還能吃，但補充碘、鉀的效果會受到影響。
近年來，由於人們的食品質量安全意識越來越強，生產企業在生產時標註了食鹽保質期，一般精製碘鹽保質期為5年，低鈉鹽等食鹽保質期為3年。當然，沒有標註保質期並不是假鹽，因為食用鹽化學性質十分穩定，食用時對新鮮度也沒有要求，即便未標保質期，也不會對消費者的健康產生危害。
需要注意的是，雖然食鹽、食醋等食品無須標註保質期，但為了保持較好的口感，最好在1年之內用完。
為什麼食鹽要這樣存儲？
食鹽的儲存方法為密封、避高溫、避光、防潮。碘鹽受熱、光、風等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應存放在加蓋的有色密封容器內，並放於乾燥、陰涼處，避免曝曬和吸溼。要隨買隨吃，一次不要購買太多而長期存放。碘鹽遇高溫會分解成單質碘而揮發，故炒菜時不要用碘鹽“爆鍋”，應等菜八成熟後才放入碘鹽,這樣可減少碘的損失。
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