國內蜂蜜可以說80%以上都是濃縮蜜，而這些濃縮蜜大多都是企業生產的，這些蜂蜜最主要的銷售渠道就是超市，很多在超市購買過蜂蜜的，如果讓TA們去買蜂農純天然成熟的蜂蜜，TA們會覺得貴，憑啥比正規企業生產的還貴，純正的蜂蜜一般都結晶，有個別消費者還說是加白糖了，真是讓人喊冤。。
原蜜才有活性酶
蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外，最重要的營養成分就是大量的活性酶和微量元素。而對人體真正起作用的，最主要的就是活性酶了。
無論是土蜂蜜（中華土蜂所產蜜），還是意蜂蜜（意大利蜂種所產蜜），只要是未經加工處理的原蜜，蜂蜜的活性酶，都得以保存。所以，原蜜能夠真正地起到蜂蜜應起的作用
原蜜之所以營養價值高，是因為含有大量對人體有作用的活性物質，而這些活性物質不是很穩定，遇熱會分解。活性物質的分解會產生氣體，氣體的增多會導致鼓脹。所以原蜜搖晃起來有很多氣泡。而低溫條件下，活性物質的分解速度會大大降低，可以最大程度保存營養成分。當然，泡沫的多少是隨著溫度變化而變化的。
真正的蜂蜜搖晃中有泡沫產生，我們都知道，蜂蜜中的活性酶在接近人體體溫的情況下，將發揮最佳作用，這就是我們要求用40°C左右溫開水沖服的原因。如果溫度太高，活性酶將受到不同程度的破壞，超過60°C，最重要的一些活性酶將被徹底破壞。
而一般蜂蜜廠家大批量收購那些濃度不是很高的蜂蜜，然後首先要做的第一件事就是加熱濃縮，因為加熱濃縮過後的蜜，賣相好，質地稠，味道也不差，深受消費者們喜愛。但是一經加熱，就意味著蜂蜜中的活性酶都被破壞了，其營養價值等同於無。。
換言之，濃縮蜜、超市蜜雖然看起來非常濃稠、漂亮，但它最主要的營養成分也就只剩下葡萄糖和果糖了，而活性酶的酶值已經非常的低，尤其最主要的，人體需要的早已經煙消雲散了。這就是有很多人反映，喝了好幾年的超市蜜，結果連治療便秘這麼一個基本要求都實現不了，而喝了半個月的真正的蜂蜜就好了的緣故。
最搞笑的是，濃縮蜜和超市蜜，它明明自己已經加熱到60度以上，把活性酶已經破壞掉了，他卻偏偏在飲用的方法裡交代：請用40度以下溫開水沖服。。
拉絲辨別可靠嗎?
筷子拉絲法，用筷子將蜂蜜挑起，蜂蜜能拉出細長的絲，且絲斷自動回縮呈球狀的為上品蜜。這個說法可能是網上流傳最廣，最具有忽悠型的說法了，相信很多網友最開始接觸到的就是這種方法。
但是這個方法鑑定完全沒有意義，可以說是完全在忽悠
①完全用白糖熬製，不添加任何增稠劑的假蜜可以也可以拉出漂亮的絲，且絲斷能自動回縮成球狀。
②用果葡萄糖漿勾兌的假蜜一樣可以拉出漂亮的絲。
所以這個方法只能檢驗蜂蜜的含水量多少，檢測不出真假的
蜂蜜背後真正的訴求
既然原蜜更有營養，為何廠家不直接賣原蜜？這就是商人的“手段”了，未經加工過的原蜜，有著種種一般人不能理解的特點。大概就是這些特點，給營銷帶來了麻煩：
①大多數收購的蜂蜜差不多都是水蜜，這是蜂蜜行業人熟知的，原蜜因為富含活性酶，再加上水分大，隨著氣溫的升高，會不斷產生氣泡，從而導致發酵變質。
②原蜜一般都比較稀，只有個別北方雨水少，個別蜜種濃度會比較高，所以一般蜜賣相都不好
③原蜜可能會因為蜜種不一樣，而導致色澤、口感不太一致
真正的純天然成熟蜜來自蜂場，而不是工廠。那麼如何辨別呢？
什麼一看二聞三嘗揭穿假蜂蜜，其實最好的辦法就是品嚐，有人說我沒吃過蜂蜜，不知道怎麼品嚐，其實蜂蜜的好壞是由人決定的，那麼你就要找到靠譜的養蜂人，或者賣蜜人才是最重要的。好蜂蜜，素質高的蜂農還是有很多的，那些說自己買到假蜜的，只是沒有找到靠譜的賣家而已。有大多數是貪圖便宜的結果。貴的蜂蜜不一定好，但是便宜的一定是不好的，現在蔬菜水果都那麼貴，漲價，你還信那些便宜蜂蜜，不是自己騙自己嗎？！
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