《2018-2023年中國餐廚垃圾行業發展前景與投資戰略規劃研究報告》節選：
一、餐廚垃圾行業供給總量分析
隨著經濟的增長，居民消費水平的提高，人們在餐飲方面的消費與日俱增，帶來了餐廚垃圾的迅速增長，我國餐廚垃圾占城市生活垃圾比重大致範圍為37%-62%。同時隨著國內人民生活水平的不斷提升，大眾餐飲的結構和數量也將更為豐富，這一比例還將繼續攀升。2015年全國餐廚垃圾產生量達9500萬噸，日均產量達26萬噸/日，其中主要城市餐廚垃圾產生量達6000多萬噸，特別是一些大中城市，餐廚垃圾產量更是驚人，如上海、北京、重慶、廣州等餐飲業發達城市問題尤為嚴重，餐廚垃圾日產生量達到2000噸以上。2016年，全國餐廚垃圾產生量約在9700萬噸左右。2017年，全國餐廚垃圾產生量超過1億噸。
二、餐廚垃圾行業投資模式規劃
餐廚垃圾處理屬於市政民生工程，目前國內大部分項目採用PPP模式運作。在目前已經明確的78個試點城市餐廚垃圾處理設施（50t/d以上）中，49座採用BOT模式、17座採用BOO模式、2座採用BT模式、10座為政府投資，BOT、BOO等模式在餐廚垃圾處理項目中被廣泛採用。其實，大部分餐廚垃圾處理項目採用BOT模式是必然的，BOT模式開闢了新的資金來源，減少了政府財政負擔；同時，地方政府作為參與方之一，受框架協議的約束，必將擔負更多的責任。
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