"傷心豆漿"只是我們幫它起的名字，
因為十個顧客有九個，
都會一邊買豆漿一邊流眼淚…
這也難怪，你看看這如"黑作坊"一般的環境，
竟然還用最原始的柴火來煮豆漿，
難怪每個人都被煙燻得不要不要的…
它為什麼會突然之間爆火，
成為東莞一時無兩的"網紅豆漿"？
幾個標籤，讓我深深地記住這家店——
1、位置極其偏僻，沒有熟人帶路根本找不到；
2、沒有環境可言，沒有招牌，也不設堂食；
3、凌晨12點才開始營業、賣完就收攤；
4、每晚要排隊才能吃到，排隊時間1小時+；
5、香！香氣瀰漫，讓人慾罷不能；
6、幾乎每一個去過的人，都會發朋友圈自發宣傳！
如果以上這些理由還不夠打動你，
這家在東莞，比"桃園眷村"名氣還大的豆漿鋪！
萬江の傷心豆漿研究報告
我們來到店裡，已經是晚上的11點，
久聞這裡不排隊基本上吃不上，
也擔心找不著路，所以特意提早過來踩點，
結果，還是被現場那堆熱情的粉絲捷足先登了…
晚上的東莞，特別地寒冷，
而這個點數還冒著吹到面癱的冷風前來的街坊，
想必也是為了這一口"頭啖漿"吧！
如果你不是萬江人，
一定會被現場好幾口大鍋所震驚！
一鍋鍋豆漿在沸騰，翻滾，起泡…
其實這是傳統的萬江腐竹（豆漿）製作技術，
我也不是很懂，但是很犀利就是了！
別看這裡環境不怎麼樣，
在這裡工作的老師傅早就習以為常！
每天呼吸著的都是滿廚房的柴火味，
流鼻涕流眼淚？不存在的！
看到上面直徑120CM的大鍋了吧，
這裡的大鍋排滿兩排，
整整10個大鍋！場面壯觀！
一句話：地方可以簡陋，但"裝備"必需豪華！
聽街坊說，老闆為了做出最原始的味道，
大膽地選用柴火作為火源！
並沿用清朝傳下來的古法制作腐竹和豆漿！
用柴火的好處是空氣不會走偏流；
煙道的抽力會加大，爐火會更旺！
難就難在需要時刻把控好火勢，
才能製作一鍋好的出品！
以製作豆漿為基礎
柴火對著鐵鍋持續進行加熱，
颳去豆漿沸騰後產生出來的泡沫，
再把所有風扇大馬力地開著，
令豆漿的表面迅速冷卻！
冷卻後表層的豆漿結成一層油質薄膜！
老闆說，這才是整碗豆漿的精華！
"食豆漿唔食皮？你識圇食！"
製作腐竹
不少街坊都知道其實這間手工作坊，
主要賣的是腐竹、枝竹、甜竹…
帶腐皮的豆漿只是在後來
街坊們覺得別有風味而傳了開去！
這裡腐竹的製作工藝是
傳承多年傳統的手工"挑腐竹"！
這種技藝複雜而嚴謹，
通過專業手法進行起膜、冷卻、梳順、和晾曬！
令到腐竹比機械生產的腐竹，
色澤更亮麗，豆味更濃郁，口感更加嫩滑！
一連串繁複的工藝終於完成，
看看時間，到我們可以喝豆漿的時候，
已經是凌晨1點了！那麼…
匠心滿滿出品的豆漿又是怎樣的風味？
我們一起來感受一下！
製作手藝一絲不苟的老師傅，
連裝一碗豆漿都十分謹慎，
四平不穩且毫不含糊！
"頭啖漿"就是做腐竹的豆漿，
結了第一層薄膜，然後腐皮和漿一起喝！
這麼濃稠的豆漿餓貨們有品嚐過嗎！
用東莞話來說，就是"T駝駝"！
秒殺外面的妖豔混水貨的 "淡茂茂"豆漿哦！
入口絲滑濃稠，卻又沒有過膩！
陣陣黃豆香氣充斥著嗅覺與味覺！
還有腐竹的順滑口感，
讓你從舌頭到全身都縈繞著一個"滑"字了得！
什麼才是真正的豆漿？這就是！
甚至我們拍的時候沒有加任何特技！
因為我要讓街坊們看到，
我喝完之後是這個樣子，
你們喝完之後也會是這個樣子！
還有全程傷心流淚的樣子就不好意思放了
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