前些年的“蒜你狠”高價市場讓種植面積急劇擴大，農民還沒來得及享受“蒜你狠”帶給的豐收喜悅。面積的增加、大蒜豐產等原因，使得“蒜你狠”瞬間淪為“蒜你賤”，大蒜種植戶的心裡也是說不出來的滋味。
“蒜你賤”的到來，讓蒜農們虧大了
在傳統的大蒜種植大縣，河南中牟縣、杞縣等地，不少蒜農都在地裡忙活著，一畝大蒜從起蒜、剪蒜、裝載、運輸，需要兩個人忙活近兩天時間。但大蒜的價格卻讓蒜農高興不起來，蒜農介紹，去年每斤大蒜能賣到5塊錢，而今年的收購價格只有一斤5毛錢，一畝地才有1000塊錢。
“真是虧大了！去年一公斤丫蒜7塊多，今年才1.2元。”家住雲南省大理州洱源縣鄧川鎮舊州村的趙澤明不停地搖頭，今年他種了13畝大蒜，現在他家的院裡、屋裡堆滿了26噸大蒜。如果現在出售，一畝至少虧3000元。
經歷了2016年“蒜你狠”的價格高峰後，2017年下半年全國大蒜價格跌幅較大，庫存壓力又大幅增加，“蒜你狠”風頭不再。那原因究竟是什麼呢？
什麼原因導致大蒜價格跳水？
首先，我來看看打算跳水的原因：
1、供大於求。其實去年蒜頭價格是維持住了，農民以為大蒜還會有錢賺，今年拼命再來種植，但實際上在去年春天的時候，在蒜苗的時候就毀掉一部分，今年沒有看到有毀蒜苗的，蒜頭今年產量大豐收，對消費者來說，當然可以更低的價格買到更多的大蒜來吃，但是對農民來說，確實比較慘。
2、儲存條件優越。還有一個重要的原因是，各個地方把冷庫，大蒜保鮮、儲備能力提高了，今年新大蒜出來之後，可能冷庫直接堆滿了，大蒜出不去，這樣新大蒜沒辦法進倉庫，只能今年新大蒜消耗掉，如果不消耗掉，這個大蒜沒地方放，所以價格跌的一塌糊塗。
3、大蒜產區不斷擴大。原來產區地域劃分的很清晰，比如說主要的產區在黃河流域，山東、河南、安徽北部，但是現在我們的產區已經擴大到西南地區，比如說雲南、四川，加上我國交通狀況大大的改善，物流的速度非常的快，這樣一來，整個地域市場就變成了全國的市場。比如今年春節，其實北方市場的蒜主要是受到西南市場過來蒜的衝擊，所以本來這邊已經是面積擴大，然後南方的蒜再一過來，那麼北方的蒜就雪上加霜，於是價格就下跌。
去年4月份大蒜的平均批發價格是每公斤17.27元，今年4月份這個平均批發價格已經跌到了每公斤2.99元，價差達到了14.28元，同比跌幅超過80%，跌的真的非常狠，眼下，又到了新蒜收割入倉時，對蒜農來說，賣也不是，不賣也不是，這下蒜農怎麼辦呢？
跳水的大蒜究竟賣不賣？
李國祥（中國社科院農村發展研究所研究員）：
首先，農民如果要是在這個時候，集中來銷售，很可能價格跌的更多，如果農民能夠保存一段時間，儘可能減少市場銷售的規模，這樣整個價格供求關係，現在來說就會要好得多。賣一部分，留一部分，不能說所有的都不賣，如果現在急著賣，價格跌的就更多了，這個時候農民要學會自我保護。
其次；專家覺得他們應該給支招，從長時間來看，現在變成大蒜主產區的地方越來越多，各個地方的行業組織一定要協調，來合理的確定種植規模，自我控制規模，不能盲目的競爭，或者盲目的擴大，否則將來蒜農這麼辛苦，主要是靠體力勞動，靠手工勞動，在這種情況下，如果價格這麼低，對農民的傷害應該是非常大的。
但對蒜農來說，他們不需要”蒜你恨“，只需要“蒜你穩”，讓他們賺個辛苦錢不賠錢便可以！
蒜農如何才能賺到穩當錢，跳出蒜週期的怪圈？
1、產業穩定發展 避免盲目生產
李國祥（中國社科院農村發展研究所研究員）：要說賺穩當錢，產業要穩定發展，最關鍵的是避免盲目生產，價格大起大落，最主要的來說，就是生產的過渡波動，因為價格直接決定生產者的利潤收益，所以賺錢大家就都去做，不賺錢就都退出。
除了在生產之外，在市場上，市場銷售渠道，市場品牌建立上，以及銷售手段，然後再來發揮這種大數據、信息、政府服務的作用，抓住最本質的最主要的，避免盲目生產，其他的為之配套。這樣才能建立穩定的生產機制，或者是避免盲目生產。
2、依靠數據平臺降低價格波動 改變銷售模式 綁定電商觸網銷售
章弘（財經評論員）：依靠數據平臺，還有集成的農業專業組織來抵抗，降低價格波動，傳統的營銷方式蒜農賺不到錢，一畝地好的時候，賣2塊多的時候，他也就賺一兩千塊錢，或者是到四五千塊錢。
但是，同樣的中間商，同樣的價格來的時候，他可能賺一千萬，甚至於上億，在這個情況下，主張網絡銷售，就是電商。我覺得如果我們能夠跟當地的協會綁在一起，和這些電商綁在一起的話，這樣的中間環節減少了，消費者和蒜農都受益。
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