鯽魚的味道尤其鮮美,所以民間有“冬鯽夏鯰”之說。 鯽魚湯可能是最受歡迎的一種關於鯽魚的做法,鯽魚湯潔白湯汁濃稠,味道鮮美。
所需食材
主料:活鯽魚 500g
豆腐 200g
輔料:油 適量
鹽 適量
香菇 數朵
胡椒粉 適量
花椒 適量
紅辣椒 數個
料酒 1勺
生薑 適量
操作步驟
鯽魚宰殺,去鱗,去肚內黑皮擇洗乾淨。
用薑片擦鍋加少許植物油,爆香薑片、花椒。
放入鯽魚小火煎兩面,不要把魚弄碎。
鯽魚皮煎制變黃後加入清水,倒入少許料酒,放入幹辣椒(不喜勿加),水髮香菇。大火煮開後,改小火燉制。
燉制40分鐘後,放入豆腐塊,精鹽再燉制10分鐘即可。撒入胡椒粉(不喜勿加),香菜段即可出鍋。
鯽魚湯潔白湯汁濃稠,味道鮮美。
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