從2015年開始接觸茶葉，並且認識了一位做有機茶的安溪茶人陳才金叔叔陳叔叔是蓬萊鎮茶葉協會 會長。剛入行的我，並不知道有機茶是怎麼樣的，當時陳叔叔有給我一些茶葉品嚐，雖然說當時的我不是很會品茶，並且過了兩三年了，我已經忘記了茶葉的口感了。但是我的身體會有記憶，在那之後我很難喝到我覺得好喝的鐵觀音，所以我很少喝鐵觀音。
陳叔叔有一片有機茶園，種植面積在三四百畝，這片有機茶園坐落在安溪縣 蓬萊鎮 竹林村 觀音山。這片茶園於2018年2月，剛剛通過南京國環有機產品認證中心頒發的“有機轉換認證證書”。其生產的茶葉符合中國、日本、美國、歐盟等國際有機標準。這幾年的堅持和努力，總算是有了結果。
那麼何為有機標準呢？我查閱了一下資料，就是在整個茶葉種植，製作，包裝，運輸儲存的過程中不受到任何汙染，完全做到純天然無汙染。如果你購買的有機茶發現了質量問題，可以通過有機產品的質量跟蹤記錄系統追查到茶葉生產中的任何一個環節，包括茶園和茶農。這是市面上普通常規茶很難具備的。
種植有機茶的土壤是不能有重金屬超標的，茶葉採用的品種必須是沒有經過任何嫁接的傳統古老品種。茶葉種植的間距也比一般的茶葉種植寬，需要給別的植物留有生長空間，以便於形成自然生物鏈。茶葉種植之後不能使用化肥，不能打藥，只能採用經過無害化處理的有機肥料，或者是一些天然腐殖。採用生物或物理方法進行防治病蟲害。
在這樣嚴苛的條件下種植出來的茶葉，還不完全算是有機茶，完整的有機茶在製作過程中也是要按照嚴格的標準進行製作，不能有任何的化學汙染，在運輸過程中也是如此。從種植到製作，包裝，運輸等一系列的操作中，茶葉都是不能受到任何化學汙染的。最後您購買的才是真正的純天然無汙染的有機茶葉！
瞭解了有機茶之後，我挺佩服陳叔叔的。這件事情他是從2012年開始做的，這片茶園從無公害茶園、綠色茶園到有機茶園，茶園管理水平不斷提升、不斷改進。陳叔叔說投入多，產出少，一路的虧損下來，合作的人相繼離開，只剩下他一個人堅守著那份初心。其中的酸甜苦辣，一言難盡……”陳叔叔的堅持給我們帶來了健康的茶葉，也希望能有越來越多的茶人能夠像陳叔叔這樣堅持，相信陳叔叔的堅持能夠得到更好的回報的。
一杯茶的背後，是一群有態度的人在努力著。陳叔叔不忘初心，為當地農民謀發展之路，為愛茶人士謀一口健康好茶！
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