陽春麵，英文譯名PlainNoodles。又稱光面。寓意：春天裡世間萬物生長 ，生機勃勃，像這麵條一樣，連綿不斷。
心繫疫情，春節老老實實宅家。今天來了興致，準備自制一份簡餐~陽春麵。根據家裡存貨，就地取材。
用料
細圓型的水面（適量）
大蔥 三根
橄欖油（一茶匙）
醬油（兩茶匙）
鹽 少許（半茶匙）
醋 （一茶匙）
白胡椒粉 少許
步驟1
蔥切成小段（放一半），跟醬油、鹽 、醋 、白胡椒粉混合在一起。
步驟2
橄欖油在鍋裡燒熱後，澆到調好的醬料上。
步驟3
燒半鍋清水，水開後，加一碗開水倒入醬料，攪拌開。
步驟4
在水燒開的鍋裡放入麵條，煮熟後撈出直接放進調好的醬汁裡。
步驟5
最後將餘下的蔥段撒在面上，拌開就能吃啦~
嘿嘿，為了厚待自己，還特地煎了一個雞蛋放在面上。
香味撲面而來，嘖嘖嘖，浮在湯上剛撒的蔥花與麵條混在一起，入口時是吱吱脆脆的清香味......突然想起一首歌，“蔥香飄零的錯覺嘗不出苦辣酸甜，那是回味的感慨打動心絃......"，這首歌叫《一碗陽春麵》。
資料記載
相傳乾隆二十七年，陽春三月乾隆皇帝南巡到淮安，他避開了文武百官，帶著汪廷珍在城內到處轉，來到了一個麵攤坐下來，要弄點吃的，一會兒看到攤小二端上一碗麵條，根根利利爽爽，淡醬色麵湯清澈見底，湯上浮著大大小小金色的油花和翠綠色碎蒜花~
乾隆連吃兩碗後，突然問這面叫什麼名字？攤小二說：“告訴六角（楚州方言，“汝閣下”的意思），我們沒給它起名字。”什麼，這麼好的麵條怎麼沒有名字？不行，不行！乾隆深思片刻說：“淮安是漕運要地，每年上交朝廷稅收很多，貢獻很大，現 在正是陽春三 月，這個面就叫‘陽春麵’吧。”
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