近日，周黑鴨發佈了2019年半年度報告。報告顯示，周黑鴨淨利潤下滑超三成，這可能是周黑鴨自2016年上市以來交出的最差的一份財報。數據顯示，周黑鴨2019年上半年營收增長不到2%，淨利潤下滑超過了30%，關店數量達到了117家，首次出現門店負增長的情況。周黑鴨表示，業務策略將聚焦在利用特許經營模式進一步滲透現有市場及策略性擴展至新地區、探索多元分銷渠道、加強產品創新等方面，計劃打破單一銷售模式以突破目前的發展困境。
除此之外，與周黑鴨淨利潤下滑超三成相比，中國滷味的另外兩大巨頭絕味食品與煌上煌在中報業績可觀。從今年上半年營收數據來看，絕味食品排名第一為24.9億元，其次為周黑鴨、煌上煌，分別為16.26億元、11.69億元，並且上半年絕味食品的營收超過周黑鴨約53%。
這其中的原因除了是線上眾多互聯網全品類休閒食品逐漸進入滷製品領域並發展逐漸壯大，還有一個問題就是周黑鴨的經營銷售模式。周黑鴨主要採取自營模式，絕味食品主要採用“以直營連鎖為引導、加盟連鎖為主體”的銷售模式，而煌上煌主要為直營連鎖、特許經營連鎖和經銷售商三種經營模式。銷售模式的差異，直觀地體現在了開店規模數據上。截至2019年上半年，絕味食品在全國共開設了 10598 家門店，較2018年增加683家。同期，煌上煌擁有3300餘家專賣店，而周黑鴨僅擁有自營門店1255家，可見差距之大。門店租金上漲、勞工成本及原材料開支都變成了周黑鴨面臨的難題，對於這次財報表現的堪憂業績，周黑鴨表示是由於門店的擴張和老化造成的，而絕味的營收增長正是來自門店數量的增加，銷售方面的費用也由2017年2.15億元降至1.73億元，其中廣告宣傳費由9838萬元下降至2802萬元。
其實周黑鴨一開始也是採用加盟的模式擴張，可是隨著加盟店數量增多，管理難度加大，質量開始出現問題。為了保證產品質量，周黑鴨改做直營店，並且推出“統一形象、統一選址、統一採購、統一生產、統一配送、統一銷售”的“六統一”連鎖經營管理模式。其採用的直營模式一定程度上影響了其拓展市場的進程，為保證質量專心做鴨的周黑鴨，反倒成了他與同行業競爭的短板。滷味食品是屬於即時型消費，帶有很強的隨意性，因此最好採用加盟的模式，這樣才能守住市場佔有量。
周黑鴨表示，針對此次的下滑，接下來業務策略將聚焦在利用特許經營模式進一步滲透現有市場及策略性擴展至新地區、探索多元分銷渠道、加強產品創新等方面，計劃打破單一銷售模式以突破目前的發展困境。希望接下來，周黑鴨能夠迎頭趕上，做上”滷味大王”的位子。關於今天的文章，有什麼想說的歡迎留言，評論，私信~
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