雞爪，雖說沒有什麼肉，但皮、筋比較多，入味後啃起來特別過癮。喝酒、追劇的時候來上一小碗，別有滋味。
和大家分享一道酸辣泡雞爪的做法。比起泡椒鳳爪，這樣做好的雞爪，辣度不是很高，又增加了一些酸爽，很是開胃。大家若是喜歡的話，一定要試試看~
雞爪600克 蒜適量 姜適量
小紅辣椒適量 香菜適量
第一步：雞爪清洗乾淨，去掉上面殘留的幹皮，然後將雞指甲剁掉。
第二步：把雞爪剁成小段，如圖。接下來，把雞爪放入清水中浸泡30分鐘。
第三步：鍋中倒入適量的水，把雞爪放入鍋中，再放入1勺料酒、幾片姜，大火燒開後撇去浮沫，再煮10分鐘左右，煮至雞爪可以用筷子刺穿。
第四步：把煮好的雞爪撈出，用水多衝洗幾次，直至雞爪表面沒有任何油。
第五步：取一個大碗，依次放入切好的蒜末、薑末、小紅辣椒段、香菜末，如圖。
第六步：再往碗中放入2勺白糖、1勺鹽、3勺生抽、3勺白醋、小半碗涼白開攪拌均勻。這時可以嘗一下，看看鹹淡、酸度是否符合自己的口味，如果不合適，可以適當的再增加一點對應的調味料。
第七步：把整碗料汁倒入雞爪中拌勻。接下來，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏保存一天一夜，中間拿出來幾次翻動一下。
第八步：泡好後，開動吧。
1、做這道雞爪，那碗料汁是關鍵。大家在做料汁的時候，一定要嘗一下。另外，碗汁的量要多，要沒過雞爪。
2、料汁中的薑末，量不要太多，少放一點可以去腥提香。
3、這道雞爪，一定要泡足時間才好吃。泡的過程中也要多翻動幾次，這樣味道才均勻入味。
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