咯吱盒又叫咯吱盒、咯炸盒、餎餷餄。
它是一種比老北京城還老的北京特色食品。
它伴隨京杭大運河之生，而生於運河源頭之通州，歷經人們千百年品味推敲，此味視運河漸衰而不顧至今留存於京東民間，且有日益蔓延之勢。
京杭大運河通航後，大批京東百姓操起漕運營生。
船工們從山東帶回酥脆的煎餅，日久受潮，煎餅變的皮軟，入口不爽。
有心的人將煎餅捲成卷切成段下油炸，食之更香更脆，之久不變質。
咯吱盒很快成為陪伴船工遠航的美食，在京航大運河碼頭張家灣方圓數十里的京東一帶民間傳開。
舊時每逢春節過大年，京東通州乃至運河兩岸百姓將所餘雜糧細作，油炸咯吱盒便是其中之一。
長在北京的人們，一般到過年的時候，自家也會製作一些咯吱盒，一來可以有過節的氣氛，二來這種食物易於保存，老少皆宜，閒來無事聊天喝茶，放入口中嚼著吃，也是其樂融融。
休閒下酒，是不錯的選擇，串門時主人拿出自己炸制的咯吱盒，招待客人，也是一件溫暖的事情，這時候一般都是客人讚不絕口，主人面帶微笑，這也是食物帶個我們情願和文化。
它可做點心用來招待客人，亦可做湯、做餡、焦溜、爆炒，也可葷可素，為節日的餐桌添彩。
咯吱盒的製作原料非常廣泛，麥、米、豆、谷，甚至高粱玉米均可入選。
碾磨成粉，調水成漿，上爐火攤成薄如蟬翼形如滿月的煎餅;再均勻灑上少許香菜末和椒鹽，捲成卷切成寸段，滾油炸之，即成咯吱盒。顏色如淡黃，入口酥脆，五穀香沁人肺腑。
而咯吱盒最講究的用料是綠豆，對綠豆的食性多見於中醫典籍。《本草綱目》"綠豆解金石砒霜草木諸毒，宜連皮生研，水服，且益氣，厚腸胃，通經絡，無久服枯人之忌"。
用綠豆製作的咯吱盒，口感酥脆厚味綿延。如上五香粉，芝麻乃至孜然，咖喱，辣椒等為輔料，也不改綠豆之原香。
有咯吱盒陪伴的春節格外有年的味道，這個春節還不趕快製作些咯吱盒，和朋友們一起享受它帶給你香脆。和滿滿的回憶。
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