寧可錯過蟠桃宴也不能錯過的鎮江三怪之一，這就是歷史名菜

北方特色，冬天獨有的豬皮凍，因成品有果凍一般凝脂的感覺，被大家熟知和喜愛，其實咱們的老祖宗，幾百年前就可以把肉做的晶瑩剔透，不得不讓人佩服，這就是蘇菜代表菜，也是中國歷史十大名菜之一，水晶餚肉。

想當初張果老街道王母娘娘的請柬，要去參加蟠桃盛會，半路上，這神仙吃貨被一股特別的香味吸引，定睛一瞧，原來是水晶餚肉散發的味道，二話不說，買了一些飽餐一頓，然後繼續騎著毛驢趕路。誰知道這餚肉的味道太好了，快到終點的時候，張果老突然對蟠桃沒了興趣，想來想去，這水晶餚肉這麼好吃，還吃什麼桃子啊，於是乎就打道回府了。

當然，這是傳說了，畢竟八仙本身也是個古老的傳說。要說起這水晶餚肉，其實距今也算有300多年的歷史了，來自鎮江酒海街的一家酒店，要不怎麼叫鎮江三怪之一呢。當時店主買回來4個豬蹄子，打算過幾天吃，可是天熱啊，又怕壞掉，就想用鹽醃一下保存，可是不小心把家人買回來的硝當鹽醃了豬蹄，等家人發現的時候，已然醃了3天了，大家都覺得再沒法吃了，可是打開一看，豬蹄不但沒壞，反而特別香，色澤也很好，他為了去硝的味道，又用清水反覆泡洗，然後用開水焯了一下，再用蔥姜，花椒，茴香和桂皮一起去煮，一個小時後，打開一看，撲鼻的香味，嚐了一口，味道特別鮮美，從此以後，他就如法炮製，製作了很多這樣的肉，往來的食客都讚不絕口，不久就聞名全市。

不得不說，怪不得人家能上榜鎮江三怪，原來當初是這樣做出來的，果然不同凡響。