作為一個喜歡有事沒事就在廚房裡折騰的人，深深的覺得吃好飯是一件非常非常重要的事情。作為一個堅信“
人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”的吃貨，深深的覺得吃好飯是一件可以帶來生活幸福感的人。作為一個好奇心比貓還大的人，從來不覺得做飯是一件苦差事，相反，這是一件頂頂有趣的事，有趣到什麼程度呢？很多時候我都覺得做飯的樂趣超過了吃飯。安利幾道廚房快手菜。
何謂快手菜？三個標準吧
原料易得，不需要特殊資源渠道，容易存放，屬於家中常備物資，隨用隨取。製作簡單，上手快，失誤率低，尤其是對於廚房新手很友好。最後一條，最重要的標準，好吃是為王道。
嗯，煮個泡麵裡面加個荷包蛋這種屬於快餐，不是快手菜。
廢話少說，上菜！
可樂雞翅
我想不出哪一種雞翅的做法能夠比可樂雞翅更簡單，對於新手更加友好，或許只有糟雞翅可以相提並論了，不過如果想要搭配米飯的話，不妨試試下面這個方子。
原料：
雞翅，可樂，一般來說十個雞翅搭配一瓶330毫升的可樂正好。
姜鹽油生抽蠔油白胡椒粉等各種配料分別少許。
做法：
雞翅用流動水解凍後，加入少許鹽，白胡椒粉，黃酒，生抽，薑絲拌勻醃製20分鐘，時不時翻個面，確保醃製入味。如果雞翅較大，在兩面分別劃兩刀，味道容易進得去。
平底煎鍋加一點油，薄薄的一層即可，大火燒熱後，用筷子夾著雞翅逐個放入，轉中火，慢慢煎的過程中輕輕晃動煎鍋，避免黏連。一面煎為金黃色後翻面再煎為同樣的金黃色。
倒入之前醃製時剩下的料汁，然後倒入可樂，轉大火，確保可以淹沒雞翅。鍋內醬汁沸騰後，繼續輕輕晃動煎鍋，時不時的給雞翅翻個面，保證兩面受熱均勻，都能吸飽了醬汁。
待到雞翅轉為紅褐色，汁水逐漸變得粘稠，裹滿了雞翅即可盛出，撒一點小香蔥，即可。
鹽水蝦
簡單又好吃，營養豐富，操作友好至零失誤的標準，下飯下酒兩相宜。
原料：
只有一個要求，活蝦，至於是基圍蝦大頭蝦還是河蝦，取決於個人口味和兜裡的錢包。個人感覺基圍蝦最為合適，肉質豐厚，價格友好，大頭蝦（沼蝦）殼有點硬，口感更適合做糟蝦，河蝦嘛，還是更中意拿來做油爆蝦。
做法：
蝦買回來，清水多衝洗幾次，剪掉蝦鬚的同時順便修整一下，當然如果為了趕時間這一步省略也沒有關係，吃的時候小心不要被扎到嘴就行。
取一口敞口鍋，要那種薄底導熱快的金屬鍋，直接把蝦倒入，加一點點黃酒，一點點鹽，還有薑絲少許，除此之外，不需要任何其他配料。蓋上鍋蓋，直接開大火。加熱過程中不停地晃動鍋子，確保蝦加熱均勻，待看到蝦身逐漸變為鮮紅色，鍋內出現少許汁水的時候，基本就可以出鍋了。
這道菜是依靠從頭到尾只需要十來分鐘，完全依靠金屬的快速導熱性把蝦燙熟，藉助姜鹽酒來烘托蝦的鮮味，屬於時間緊張但又需要硬菜撐場面時的不二之選。
蝦醬豆腐
原料：蝦醬，豆腐
俗話說得好，青菜豆腐保平安。老祖宗發明的豆腐傳到今天，簡直就是廚房內的百變金剛，可甜可鹹，可攻可受，可葷可素，可以當主角，可以當配角，感覺就沒有什麼是它辦不到的。
蝦醬，廚房裡的重口味狠角色，是小海蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後做成的醬食品，個人經常用的就是李錦記。除此之外，還有一種麻蝦醬，江蘇省大豐海安一帶的特產，是用麻蝦（又名糠蝦，是一種很小的蝦，基本不能分辨，生活在海水和淡水交匯處）磨碎，然後加調料熬製而成，味道鮮美，同樣值得推薦。
當然有的時候，我會用1:1的比例調勻這兩種醬，取其鹹鮮，算是廚房裡面的一個秘密法寶。
用蝦醬的厚重霸氣來搭配豆腐的清新可人，就是蝦醬豆腐的核心要素。
豆腐，可以選擇老豆腐，可以選擇嫩豆腐，也可以選擇不老不嫩的中豆腐，可以直接炒，可以飛水後再炒，也可以煎至金黃色後再炒，基本算得上是百依百順了。
做法
大火起油鍋，爆薑末，下蝦醬煸炒至香氣散出後，放入豆腐，翻炒幾下，確保蝦醬均勻的裹在豆腐上即可，要是有空閒時間，可以用水澱粉薄薄的勾一個玻璃芡，成品顏色就更加漂亮了。
這道菜屬於素中有葷，吃口略重，妥妥的下飯神器。
欖菜肉末四季豆
和前面的蝦醬豆腐一樣，又是一道下飯菜，而且這道欖菜肉末四季豆還有一條優點，除了當天鮮食之外，第二天帶便當，微波爐裡一熱，同樣非常美味。
欖菜，顧名思義，就是橄欖菜，是廣東潮汕地區的一道風味小菜。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。有開胃消食，幫助消化，增進食慾諸多功效。
至於與之搭配的另外一位，可以是四季豆，刀豆，豇豆，稜豆，羅漢豆等等，反正長得差不多的，都可以拿來一炒，反正都是切成小碎段，應該沒有什麼大不同。以下表述用四季豆統一指代。
肉末是點睛之筆，沒有的話，當然不影響下飯，但是總感覺少了一口氣。
做法：
按照工序流程，先把四季豆泡在清水裡或者淘米水裡備用。然後肉末裡面加一點鹽，酒，五香粉，生抽，攪拌均勻後，靜置備用。撈出四季豆，切成一釐米左右的小段兒，順手準備薑末，蔥花，蒜片。
起油鍋，下蔥薑蒜煸出香味，下肉末繼續煸炒至肉末變色後，下四季豆段，不停地翻炒至微微變色，豆段表面輕微起泡後，加兩大勺橄欖菜，繼續不停地翻炒---這道菜的要素就是要不停地翻炒，注意保持中小火，免得火勢太旺，容易炒焦。
待到橄欖菜，肉末，四季豆段混合均勻，豆段也變得柔軟之後，稍微加一點料酒，因為橄欖菜本身已經有了鹹味，所以加鹽與否，可以根據自己的口味進行調整。蓋上鍋蓋，燜個三十秒，起鍋，裝盤。
這一道菜我可以下一大碗白飯。
榨菜炒肉絲
自從二師兄站在了風口上，榨菜又被海峽對岸的朋友們炒成了奢侈品，這道原本好吃又經濟的家常菜就變得矜持了許多，許久不曾見面，十分想念啊。
原料就兩種，無非是豬肉絲和榨菜絲，其他的都是些廚房裡的常備尋常物事。
做法：
肉絲加少許鹽，少許生粉，少許白胡椒粉花椒粉大料粉或者五香粉，蛋清，充分抓捏後加一點油，蓋上保鮮膜，放到冰箱裡冷藏半個小時。
袋裝榨菜絲其實沒什麼需要處理的，如果為了健康，可以用淨水沖洗一下，去掉部分鹽分。
接下來先滑肉絲，熱鍋冷油，手放在油鍋十釐米左右的地方，可以感受到熱度的話，就可以下肉絲了。這個時候筷子比炒勺好用，快速的把肉絲打散，稍微變色後就盛出備用。
鍋內留一點點底油，下蔥花，薑末，蒜片煸炒，然後倒入榨菜絲，翻炒幾下，下肉絲，加料酒，轉大火，快速爆炒，會顛勺的可以藉機秀一把，記得讓旁邊的小夥伴拍下火焰騰空而起的樣子，放到朋友圈絕對可以收穫點贊無數。
然後，就好了，盛出來，擺盤，上桌，吃飯。
接下來，我給大家介紹幾道雖然有點麻煩但是絕對很好吃的得意作品……愛她，就給她熬一鍋美齡粥吧！清蒸，是對一條好魚最高的禮讚那些甜蜜的小確幸，其實一直都在呢天冷了，就是想吃這一口滿滿的膽固醇…..吃貨的友誼·冬季四寶暖鍋篤篤篤，篤篤篤，篤篤篤......燒菜這個事情，真的還是很有意思的中西合璧廚藝大法之黃油煎桂花糖年糕用一鍋好吃的煲仔飯來打發那段單身歲月圍城裡，總還是需要一道硬菜撐場面的用一碗好面來慰藉異鄉漂泊的靈魂吃貨的世界你懂不懂？鍋燒河蚌火腿老豆腐秋天來了，弄只啤酒鴨吃吃吧這道菜重油，高糖，多鹽，可是它很好吃啊午餐吃什麼？香菇肉燥飯好不好!你一定吃過茶葉蛋，不過你會煮茶葉蛋嗎？那些五顏六色會跳舞的小人兒啊，你們在哪裡呢？
閱讀更多 深溪虎堂 的文章
