大家都知道，炸醬麵在北方非常常見並且又火爆，作為炸醬麵，那肯定是北方的最正宗。
不管是北京的，還是山東，亦或是韓國的炸醬麵，都有屬於自己的獨特的配方，各有各的特色，各有各的亮點，但是這次，我們作為坐落在長沙的美食“代言人”（長沙人：你是誰？），今天也要給大家分享炸醬麵的做法了！驚不驚喜？意不意外？
想必很多人都是衝著標題點進來的吧，那麼我要在這裡遺憾的告訴大家了，我本不是來引戰，只是這道炸醬麵確確實實是在南方的長沙做的，雖然說做這道炸醬麵的大師是北方的，但是，你看這個炸醬麵誕生在南方嘛，這不就是南方的炸醬麵嗎？（小編頂鍋蓋逃走）
大家消消氣，既然點了進來，那就是緣分，看看我們的大師做的炸醬正不正宗吧~
小編個人是覺得非常正宗好吃了，並且跟同事兩人將那一大盆的炸醬麵乾地乾乾淨淨呢！（爽）
主要食材
主料：手工面
輔料：大蔥，小青瓜，娃娃菜，青蒜，五花肉，青豆，豆芽，芹菜，幹黃醬，扁豆，姜，黃豆，黑豆
調料：老抽，鹽，蔥油，八角，味極鮮醬油
製作方法
- 1. 準備食材。
大蔥一開二後切圈；姜切姜米；青蒜（選稍微細一點的）切粒；芹菜梗切末；小青瓜切絲；扁豆切絲；白菜切絲。
五花肉去皮後切成丁。
- 2. 炒制炸醬。
熱鍋倒油，下入蔥花姜米，加八角後一起炒香；然後倒入五花肉丁，煸炒，要將五花肉裡的油煸炒出來，炒幹炒香後倒入少許的料酒（5g），倒入250g幹黃醬，攪拌均勻後倒入一勺秘製的蔥油，一起慢慢熬製；大概五分鐘後加150g白糖（去腥增香，）、8g老抽和8g醬油，然後小火熬製一小時。
熬製完成後撈出醬，油的話不用太多，澆一層在醬上即可。
熬製的時候要注意攪拌，不然醬容易粘鍋燒糊。
鍋中倒水，燒開後依次將扁豆絲、豆芽、青豆、黑黃豆和白菜絲放入沸水中焯水煮熟。
（如果中途發現焯水過程中的水變髒了可以換一鍋水重新燒開繼續）
- 4. 面煮熟。
同樣鍋中倒入，加少許的鹽後將水煮開，然後倒入手工面，加一點點蔥油，煮熟。
- 5. 擺盤。
黑黃豆打底，用筷子將面卷好放入盤中，倒入醬，最後用青蒜點綴裝飾即可。
（大師：擺盤要擺好看，不然賣不出好價錢）
當然，大家不要誤會，這個擺盤只是用來好看的，大家在家裡不講究的話，可以去掉擺盤這一步哦。
特別注意，吃的時候記得將之前準備好的配料和醬攪拌在一起吃哦！
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