日常生活中常有這樣一些煩惱：煮的雞湯、肉湯、銀耳湯太多了，一餐吃不完怎麼辦？ 煮的粥吃不完怎麼辦？打的豆漿喝不完怎麼辦？放冰箱裡吧，太佔地方；放室溫下吧，很快就會變質發臭了。
但是，家裡就兩三口人，每次只煮一兩碗，也太不方便了。如果一次又一次地加熱殺菌，又擔心損失營養物質，不僅麻煩，也浪費能源啊。這裡就以豆漿為例，講講在家庭當中怎樣把它保存1周。
① 準備2個密閉又耐熱的瓶子，比如太空瓶，或者特別嚴實的保溫杯。每個瓶子的容量大約與一次喝的數量相當。把它們徹底洗乾淨，再晾乾。
豆漿機制作岀來的豆漿，都是剛剛沸騰的滾燙豆漿。所以要想保存它，必須用耐熱的器皿。同時，要想讓殺過菌的食物長期保存，就要保證不會再有細菌和氧氣鑽進去，因此器皿蓋嚴之後必須不透氣、不透水。優質的太空瓶（務必是沒有味道的那種產品，如果有氣味說明是劣質品，受熱可能放出有毒物質）能夠擰緊，很合適用來保存湯水類食品。
② 把泡好的豆子放入豆漿機，同時燒一些沸水。在製作豆漿的程序快要完成的時候， 把太空瓶等器皿用沸水燙一下，讓它裡面熱起來，同時起到殺菌作用。
③ 在製作豆漿程序完成之時，倒掉太空瓶中的熱水，馬上倒入滾燙的豆漿，但不要倒得太滿，留下大約相當於太空瓶容量1/5的空隙。
④ 把蓋子鬆鬆地蓋上，但不要擰緊，停留大約十幾秒鐘，再把蓋子擰到最緊。
⑤ 在室溫下等待豆漿自然冷卻，冷到室溫之後，再把它放進冰箱裡。它可以在40下保存1周。
⑥ 把保存的豆漿取岀來，重新熱一下，就可以隨時喝啦！
這個方法的基本思路是：
把容器用沸水燙過，殺掉大部分細菌裝殺菌；
豆漿也煮沸,而沸騰的時候是沒有活細菌的——內容物殺菌；把沒有細菌的東西倒進殺菌的容器裡,然後密閉起來,裡面的殘存細菌繼續被餘熱殺滅, 而密閉之後外面的細菌也進不去——無菌灌裝並密閉。
這樣就可以較長時間地保存食品，而不至於發生腐敗。至於儲藏時間如何，取決於你的操作細節是否規範，以及容器的密閉程度。因為家裡的操作畢竟不夠仔細，瓶子密閉程度也遠不如罐頭那麼嚴,所以不可能像罐頭那樣常溫存兩年。
在實驗室裡，利用這種方法，我曾經把紅豆湯放在密閉的試管裡，在室溫下保存了 1 年3個月之久。取出來的時候一點也沒有壞。當然，要比在家的時候操作嚴格多了。但即便是我介紹的這種普通家庭操作，把豆漿保存一兩個星期也不是難事!
除了豆漿之外，各種煲湯、各種粥、各種羹，凡是大量含水的食品，都可以如法炮製。 如此，我們就省了很多顧慮，可以煲一次湯，煮一次粥，喝上兩三天了。
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