舌尖上的“規矩”——廣府飲食禮儀與母語的異曲同工
兒時隨父母去吃宴席，上“梅菜扣肉”時，我翻開上面的扣肉夾下面的梅菜吃，結果被打手製止，並怒斥“冇規矩”；當時感到委屈和老大不服氣，現在看來，父母是對的。在廣府文化的觀念中，家庭啟蒙禮教的第一課就是“食禮”，“夫禮之初，始諸飲食”（《禮記》）嘛！檢驗一個人修養的最好場合，莫過於宴席上了。
我何嘗不想吃宴席時大家無拘無束，不受什麼清規戒律束縛？就像經常出席的“謝師宴”、“敬師宴”，學生們除了將你恭請到“首席上座”外，其餘就不講究什麼規矩了，大家“柴嘩嘩”，亦師生亦朋友地隨意高談闊論狼吞虎嚥。但這畢竟是“非正式”場合。正式的、比較莊重的場合呢？我看還是要講究一些飲食禮儀的！網友們，下面談的，我想有必要將您認為該遵循的，教教您的兒孫後輩們。
一、 宴席座次
何謂“首席上座”？舊時是“面南”（正對南面）的那個，但現在進了酒樓的廳房就不辨東南西北了，於是就變成正對門口的那個，家宴時你不把最尊貴的長輩請到此座上，有的老人家恐怕很不高興哩！但這個座就一定是最尊貴客人的？不一定，如果你是東主，那麼這個座就應該是你的。我有一個當老闆的學生就深諳此道，他設“敬師宴”時，他居此座，叫做“主陪”；他太太居他正對面，叫做“副陪”。入席時，老師坐他右邊，師母坐他左邊；（若還有老師，則坐於其太太右、左邊）其他同學隨便就坐。這就是最“標準”的宴席座次。
二、用餐之前
一是要習慣談吉利語，不說喪氣話。有“醜話”應留到酒宴以外說，因為酒宴上說喪氣話，會被廣府人認為影響食慾，“好嘅唔靈醜嘅靈”；甚至因此而吵起來，更是令人食不甘味；說喪氣話者被視為宴席上的最無禮者。因此這點很重要，有喪氣話“留番拜山先至講”。
二是切忌用筷子敲打碗碟。廣府人認為只有乞丐討飯時才會用筷子敲打碗碟；同時，將筷子長短不齊地放在桌子上，也被認為不吉利。這叫“三長兩短”，代表“死亡”； 此外，用筷子要兩支一雙同時用，忌用一支筷子進食，（比如用一支筷子連“篤”幾個肉丸送嘴裡）意為成雙成對不分離，兩支筷子要同一顏色，同一長短，忌用“鴛鴦筷子”。 餐桌上擺放筷子要放在飯碗右邊，筷子頭朝座位，切忌倒過來。（因祭祀用筷子，是將筷子頭朝外朝神位的）。
三是不小心把筷子掉地上或把碗碟打碎，應分別說“快樂！（筷落）”、“歲歲（碎碎）平安！”、“落地開花，富貴榮華！”（孩子弄的，家長代說。）
四是忌用筷子“篤”碗底。用筷子“篤”碗底是民間治療喉嚨卡骨的土方法：手拿空飯碗放在卡骨的人的頭頂上，用一雙筷子從上至下“篤”碗底，邊說：“骨落，骨落”，據說這樣做，骨頭就會落下去。
三、用餐之時
1. 請客吃飯千萬別上七道菜。廣州人是很忌諱這個的，叫“食七”，只有在辦喪事時才上七個菜。
2. 上菜時，必須把雞頭對著主要客人，以示尊敬；（而主客在動筷時一般也會把雞頭稍稍撥偏，以示謙遜。）另外，上整條魚時，應將魚腹而不是魚脊朝向所有客人，以示尊重。一般而論，是因為魚腹刺少，腴嫩味美。不過，這其實也有個典故，春秋時，專諸刺殺吳王僚，就是藏匕首於魚腹成功的，所以，讓賓客看到魚腹“清白”，以示善意。
3. 不要把筷子直插在盛了飯的碗裡或盛滿菜的碟子上，因為只有辦喪事時，用飯菜敬奉已故人時才將筷子直插在碗碟之上，猶如“裝香”。
4. 夾菜只能夾自己面前的菜，不得“飛象過河”；更不得用筷子將菜翻動挑菜吃，否則是極端“冇規矩”。
5. 最忌吃魚的時候翻魚。在廣州，跟漁家、船員、司機、將要出遠門這四種人吃飯，把魚翻過來是詛咒別人要出交通事故。因為誰知道座中有沒有這些人。吃完魚的一邊後，可以拆去魚的骨架，吃另一邊。
6. 用餐時不要隨便“橫筷”。 筵席中暫時停餐（如上洗手間），可以把筷子直擱在碟子或者匙羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了。這種橫筷的禮儀，我國古已有之。橫筷禮一般用於平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長者的尊敬，必須等長者先橫筷後才可跟著這麼做。
7. 不要用碟子吃飯吃菜，廣府人認為這樣的人“小氣”，容易流眼淚。碟子是用來盛骨頭、殘渣的，這也是廣州人衛生、有禮的表現，不像某些外地人（不是所有）將骨頭、殘渣撒得一桌都是。
四、用餐之後
1. 不要隨意問別人“您食完未？” 人家可能反諷：“我食飽咯，未食完，我仲有一世飯要食呢！”原來，廣州人忌諱別人說他“食完”，因為這意味著這是最後一餐了。
2. 不要隨便說“好飽”、“飽死啦”之類的話。因為廣府老人家通常都認為“呻飢莫呻飽”。
繁瑣嗎？我看就不繁瑣。外交宴會、談生意的宴會比這繁瑣得多！中國是禮儀之邦，廣州是禮儀之城，從飲食禮儀可見一斑。
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