遊品探店番外篇，走出瀰漫著火鍋香氣的山城，這次，我們又來到了首都北京。
都說“不到長城非好漢”，來北京，必須到長城體會一下那氣吞山河的壯觀，不過，來北京不吃烤鴨，也不敢說自己去過北京了。
所以，遊品就打算去所有烤鴨店裡，最赫赫有名的全聚德。
全聚德這個烤鴨品牌在全國乃至海外都十分有名，開了100多家分店，但歷史最悠久的，莫過於全聚德前門店。
這家店是全聚德品牌的起源店，於1864年創立，就在天安門邊上，逛完天安門，再來這兒吃一頓烤鴨，別提多舒坦了。
不過，隨著老饕們對美食的挑剔度日漸增加，全聚德這個老字號的的風評一度有所下滑，差評不斷。
全聚德真的不如從前了嗎？讓我們一起來看看吧。
來全聚德，烤鴨是必點的！但是一隻鴨子想要“物盡其用”，居然有四種吃法！
第一種：沾白糖
片鴨師傅會在你面前表演片鴨，頭幾片取出鴨胸部位比較肥的脂肪，用這片下來的鴨油沾著白糖吃，這是比較獨特的吃法了。
油脂配上糖的甜味，會更加激發出烤鴨的香氣，外表的鴨皮被卡烤得酥脆，也是越嚼越香。
第二種：用餅皮包著吃
這是比較常見的吃法了，全聚德里的餅皮，與其說是餅皮，不如說是麵皮，每一張麵皮都是薄透柔韌的，完全沒有餅皮的那種乾脆。
片鴨師傅片出來的每一片鴨肉都是皮肉相連的，7分鴨肉3分皮，再沾上店裡秘製的醬料，配上細嫩的蔥絲，剛吃進去便滿口鮮香。
因為全聚德的鴨子都是精心培育的，每一隻烤鴨都有一張“身份證”，寫著它的專屬編碼，所以鴨子非常新鮮，沒有羶味。
烤過之後的鴨子，那股特殊的油香更為濃郁，搭配上醬料、黃瓜絲、蔥絲，不同的食材在口腔中碰撞，並且產生了一種平衡，吃起來絲毫不膩味。
第三種：椒鹽鴨架
鴨肉片完之後，店裡的片鴨師傅就會詢問你剩下鴨架怎麼處理，如果不處理的話是可以直接打包帶回家的。
而我們則選擇把鴨架做成了椒鹽鴨架，椒鹽鴨架的做法是炸，當鴨架被炸得酥脆，再往上面撒上椒鹽，就完成了，啃起來有鹽又有味！
第四種：鴨架湯
如果你覺得啃鴨架不夠美觀，會影響你的形象，那鴨架湯就很適合你了。
鴨架被重新烹飪過後，烤鴨的美味已經完全融入到湯裡，鴨湯喝起來特別鮮美，既可以在餐前暖暖胃，又能夠讓我們在餐後解解膩。
當然，全聚德里除了最基礎的烤鴨，還有很多其他的菜品，比如鹽水鴨肝、芥末鴨掌之類的。
另外，也有一些甜點小吃，比如豌豆黃、桂花藕片等，也是值得一試的。
來全聚德就餐還需要注意一點，用餐會收取10%的服務費，總體算下來人均消費也不高，約200元。
如果你也愛吃烤鴨，那一定不能錯過這家，在重慶的小夥伴，如果去不了北京，也可以去洪崖洞的全聚德試一試哦！
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