小時候第一次吃意大利麵，覺得很神奇，哦?原來老外也有和我們一樣的食物啊！
長大後認知的廣度和深度都強了，漸漸明白這個世界有所不同，也有所同，每一樣食物的誕生和發展，背後都有原因。
拿麵條來說，根據考古，中國青海省喇家文化遺址已經發現了4000年前的麵條，而意大利發現最早麵條的證據是公元前一世紀，也就是2000多年前，那是一種羅馬帝國流行的Iagana（一種片狀麵食），從目前的考古發現來看，意大利麵的發明時間明顯晚於中國。
可是在此後的考古發現裡，中國就再也沒有出土過類似的麵食製品——直到1800年前的東漢，才出現了麵食“湯餅”的記載。那會兒漢朝宮廷裡有“湯官”，這湯官主要就是專門負責做麵食的廚師。
三國時期還發生過“何晏吃麵”的故事，皇帝賜手下吃湯餅，看看會不會把粉底吃化了——“何平叔美姿儀,面至白,魏明帝疑其傅粉。正夏月,與熱湯餅。既噉,大汗出,以朱衣自拭,色轉皎然。”這是正兒八經的歷史書上的記載。
可見，中國的麵條發展到這裡發生了斷層，麵條成了湯餅，那不是條狀物，而是一種水煮的麵餅。
相反，在幾千公里外的意大利，做麵條的傳統一直保存下來，公元二世紀的古羅馬，已經出現關於意麵的食譜；到了公元五世紀，已經出現了今天的千層麵lasagna，千層麵至今都是意大利人的日常飲食；
同樣是公元二世紀，在中國正是東漢時期，中國又出現了水溲麵、煮餅、湯餅、水引餅、不託、餺飥等水煮麵粉製品的記錄，但這些麵食是否是今天的麵條，仍有爭議，直到宋朝，才出現了正式的“麵條”稱呼。
到了公元8-10世紀，隨著貿易的發展和人口的流動，阿拉伯人已經從意大利人那兒學來了意大利麵的做法，並通過貿易傳播到更多地方。在今天的西方甚至有學者認為，中國宋代以後的條狀麵食也是由阿拉伯人帶入並傳播的。
總之，從現有資料看來，麵條，最早應該是由中國人發明的，但中國人未將它發揚光大，而是讓麵條在漫漫美食長河中遺失了一陣；而與我們一樣熱愛美食的意大利人，雖然發明麵條的時間晚於我們，卻堅持了下來，也為麵條在全世界範圍內的推廣做了貢獻。
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