這是一個感恩的月份，讓我們一起來感恩食物帶給我們的快樂，讓我們一起享受食物中的美味，讓我們一起來善待食物，讓我們一起來學會不要浪費食物。肉鬆雖然在烘焙中用得不多，但偶爾做點餐包或肉鬆蛋糕都用得上，外面買回來的肉鬆不知道用得是什麼肉，也不一定是健康，也不知道加入了什麼添加劑，總讓人吃得不太放心。
說到肉鬆，我們沒必要買外面賣的，可以自己在家裡做，健康又衛生。平時家裡煲湯時留下的瘦肉渣，或者炒菜時留下的瘦肉，很多時候我們都直接倒掉，這樣真的很浪費，我們可以將這些廢料經過加工後，做成美味的肉鬆。
做肉鬆時我們可以選擇廢棄的肉渣，但要儘量選擇清淡口味的，避免重味道。某天在飯堂裡吃完飯後，見到飯堂的阿姨將所有吃不完的瘦肉倒掉，感覺真的很浪費，於是每天吃過飯後我都會把那些廢棄的瘦肉收集起來。這些瘦肉都是跟蔬菜一起炒的，味道比較清淡，我每次都會用開水清洗了好幾次，然後放進冰箱裡冷凍，等收集到一定數量時，就再把它們放進鍋里加上適量的水煮二十分鐘後撈起來瀝乾水分。
其實做肉鬆用麵包機做是最省心的，但並不是每個家庭都有面包機，於是我就嘗試手工來做這道肉鬆。在做肉鬆時我們先把肉渣壓扁，然後再將肉渣打散，這個步驟建議最好選擇用叉子和篩子，把一部分壓扁的肉渣放進篩子裡，然後用叉子對著肉渣左右擺動，肉渣就會變得很鬆散，這個方法做起來特別方便，而且非常省時。
所需材料：
主料：熟瘦肉400g
配料：蠔油40g、五香粉5g、黑胡椒粉5g、鹽5g、白糖25g
製作步驟：
1、準備好清洗乾淨的熟瘦肉
2、鍋裡倒入適量清水將熟瘦肉放進去煮二十分鐘撈起瀝乾水分
3、瘦肉放涼後放進保鮮袋裡用麵杖擀碎
4、用叉子將瘦肉打散
5、打散的瘦肉放進鍋裡開小火，倒入蠔油拌勻，五香粉，黑胡椒粉，鹽和白糖
6、最後炒至肉鬆乾爽即可
肉鬆的味道可以隨個人的喜歡，添加自己喜歡的調料，做出自己喜歡的味道。肉鬆儘量打散一點，儘量炒幹一點，我這裡的400g熟瘦肉炒成了145g的肉鬆。炒好的肉鬆可以用密封盒裝起來，平時做烘焙或者給寶寶做輔食都非常不錯的。 家裡如果有一歲左右的寶寶，可以取一點肉鬆拌進粥裡，餵給寶寶吃，可以增加粥的美味與營養。
我做的這款蠔油肉鬆味道偏甜的，大家在糖的份量上要衡量，吃不完的肉鬆可以放進密封盒裡，然後放進冰箱冷藏，最好在五天內吃完，不建議大家做太多的肉鬆放在冰箱裡。
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