燜鍋店如何兩個月收回90萬成本

分享餐飲商業智慧，提升核心價值。我是楊偉康，一名餐飲達人。今天我們來聊聊，燜鍋店如何兩個月收回90萬成本。

首先介紹一下這家燜鍋店的產品構成，他有鍋底，還有兩種配菜，一種是普通的配菜，一種是他的特色牛肉，所以，他的產品構成就是這三個版塊，鍋底和兩種配菜。

他的充值方案是這樣的：

充值199元成為年卡VIP會員，能夠獲得一年50次的鍋底五折，配菜六折，牛肉八折的優惠，這就是一個年卡會員的基本權益。

並且現在辦理會員還贈送：

1、送兩百元的鮮榨果汁飲料充值卡一張，每次來消費贈送兩杯（每杯十元）。

2、贈送一臺價值168元的淨水過濾器一個，就是一個質量比較高級點的過濾杯（批發成本35塊錢）。

3、贈送價值80元的水果店的水果茶購買充值卡一張（成本20元）。

4、客戶全年消費滿30次，他辦理會員卡的199元就返給他，返的不是現金，是300元無折扣消費卡，相當於辦理會員的199元增值抵現了。

但是這裡面有一個前提條件，發三張六折消費卡給他，讓他發送給他的朋友，只要他的朋友持卡來體驗了我們的燜鍋，他這張卡就可以激活了。

這就是一個客戶轉介紹裂變的主張。

這個病毒裂變的主張我們要重點強調一下，都是客戶自願的，你千萬不要在搞病毒裂變的時候說我再給你一張卡，你送給你的朋友，讓你的朋友來體驗，只要他來體驗了，我就送你一個什麼禮品。

實踐證明這種說法是非常錯誤的，正確的說法是：我們現在有一個這樣的資格，你能夠得到這樣一個好處，但是我們名額有限，你要不要申請一下？一定是讓你的顧客申請裂變領禮品的機會，這樣才會有效，這是給大家的一個提醒。

這裡面一共有三個贈品，鮮榨果汁飲料是他店裡面自由的，過濾杯是飲水機商家提供的引流贈品，是幫助賣淨水機的商家導流的，這個產品還不是整合的，是用35塊錢的成本購買來的，但是日後如果是我的會員在那裡成交了這邊是有提成的。

水果茶也是引流產品，這個引流產品是誰出的呢？不是水果店出的，是我這裡用20塊錢的成本放到水果店的，這樣也幫水果店引流了，這樣就能和水果店形成一個很好的聯盟，水果店也可以幫我們帶來客流。

這是一個會員的鎖客方案，可能很多人會說這樣不賺錢，下面給大家一項一項來剖析：

首先我們要考慮到一點，當你不這樣做的時候你能賺到錢嗎？他本身就是沒有幾個人來，生意不太好的情況下去搞這個方案。因為它產品本身的問題是價格是一個阻礙，核心的問題就是價格的問題，而我們的目的是為了搞到人氣，只要有人氣就會有財氣了。

針對他這種價格高的問題，鍋底打五折，配菜打六折他還是有利潤的對不對？

由於他的菜品口味不錯，只要銷售價格下降，就能吸引人過來，但是如果我們把這個名額敞開釋放的話就沒有價值了，這個時候我們就包裝出了一個會員資格出來，客戶只要充值199元就可以成為年卡會員了，就可以享受到以上的折扣。

為了降低客戶的充值阻力，就包裝了三款贈品，送兩百元的飲料充值卡，送168元的過濾器，這是用35塊錢的成本把價值放到了168元，這個產品幫我成交的同時又幫助了別人引流，後續我的會員在那裡成交淨水機我還有提成，這就是後端的一個盈利途徑。送80元的水果茶消費卡，這也是一樣的促成了會員卡成交，又幫水果店引流了。

這樣我成交了一張199的會員卡我就有錢賺了對不對？每辦一張會員卡就可以賺199-35-20=144元。並且每辦出一張卡就意味著後續會有N次消費，而客戶每次來消費都是有利潤的。

好了現在問題來了，當客戶沒有感受到口味的時候他會直接辦一張199元的會員卡嗎？不會的。所以在前面增設了一張六折卡，這個六折卡是由老顧客發給他的朋友的，這樣就有了信任基礎，就必然會有來體驗的，他來體驗了菜品的口味就又可以推會員卡了，這樣一輪一輪的就形成了一個良性循環。

這就是整個的一個操作流程，其實這個思路可以運用到很多行業。

這就是一個基礎的會員鎖模式，人氣上來了以後怎麼賺錢呢？如果你每天都是人山人海的，不說其他的，你就搞一個小吃在裡面你一天都不知道要賣到多少錢。你增設一個小推車就可以又賺到很多錢。

本案例中辦一張會員卡就盈利了144塊錢，後續消費還會有盈利，辦卡是贈送出去的產品還能帶動後端其他行業的盈利，這都是盈利點，只要是人氣上來了每個環節都可以盈利。

所以大家一定要把這種會員卡的模式記住並重視起來，哪怕你學過別的營銷，什麼都沒記住，你只把這個案例的模式抄下來回去反覆去看，學會了這一個模式你都不虧了，至少會給你的生意帶來幾萬幾十萬的利潤。

好了，本次就為大家分享到這裡，大家可以給作者留言，告訴我大家在經營問題上遇到的一些難題，我會在接下來的分享中給大家解答，另外想要一對一的進行指導和解決問題的話，可以給我私信 。