雲南是“花的海洋”,鮮花四季爭妍,即使到了冬天,在這邊陲大地依然鬱鬱蔥蔥、繁花似錦。“鮮花稱斤賣,鮮花當菜吃”,這在雲南已不足為奇。
漫山遍野中,可食用的鮮花達300多種,常吃的也160餘種,很多都具有美容、食療、延緩衰老的功效。
優越的自然條件還使雲南盛產各種野菜時蔬,大多都能入菜,綠色無公害且風味獨特,兼具藥性。
下面就為你介紹10種雲南的鮮花食材。
1、芭蕉花
花味甘淡、微辛,性涼,略有苦澀味。
花瓣、花蕊都可入菜。
適宜人群為身體虛弱、精力差、免疫力低下、易生病者。
芭蕉花忌魚、羊、生冷、蛋、蒜。
2、核桃花
核桃花長約20釐米,白中透綠,色澤呈天然綠色,集色、香、味和營養成份於一身。
需去掉須花、花蕊,取其嫩莖入菜食用。
3、杉松尖
杉松是雲南的主要植物。
逢早春,杉松長出淺黃色的嫩葉,將其摘下,用沸水燙過,即可食用。
可涼拌、煸炒等,色香味形俱佳,內含豐富的維生素,是佐食和待客的佳餚。
4、攀枝花
攀枝花又叫木棉花,產於亞熱帶地區。
富含人體所需的多種氨基酸、無機鹽及維生素,具有清熱、祛風、解毒、化溼、保健之功效。
通常與豆豉、臘肉一起炒著吃,也可以與陳皮、粳米一起煲成粥,都非常美味。
5、棠梨花
每年二月,白色棠梨花盛開。
將花打下,收集起來,用沸水燙過,再浸泡,除去苦澀味後即可食用。
可作涼拌,煸炒等,其味甘甜,鮮香可口,是雲南人喜食的一種花卉。
6、蘆薈花
為百合科植物斑紋蘆薈的花,多年生草本。
莖極短,葉簇生於莖頂,肥厚多汁;呈狹披針形,味苦,性寒;入肺、脾、胃;具有清肺止咳,涼血止血,清熱利溼功效。
7、大白花
把食用部位花冠留下,除去帶毒的花蕊,趁新鮮放在水中煮沸幾分鐘,取出泡在冷水中漂洗三至五天,每天換一次水,漂去苦味和毒素後,煮湯或或炒食。
亦可幹食,或醃食。
花色鮮味道美,含多種氨基酸維生素,有潤肺清喉、益氣寧神、清熱利溼,強健大腦神經的功效。
8、玫瑰花
食用玫瑰香甜可口,最好是在花瓣含苞待放時,於清晨採摘下,再將花瓣輕輕撕下。
品質好的花香濃郁純正。
可製成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰醬,具有清熱消火、美容養顏的功效。
9、石榴花
剔出去花蕊部分,取石榴花瓣,爽脆,清香,可做成炒菜。
石榴花有清熱、解毒、健胃、潤肺、暖胃、止血等功效,一年吃上一兩次,抵得上一兩劑清熱敗火的掃毒藥,算是物美價廉且獨具風味的白族民間偏方和大理地方藥膳。
10、白杜鵑
是我國十大名花之一,以根及花入藥。
秋末採根,夏初採花。
杜鵑花性甘微苦、平、清香,能幫助消化並減去體內的油脂貯存。
民間常用此花和豬蹄同煲,長期食用有美白和祛斑之功效。
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