4月開的“這花”，保質期只有15天，隔三差五吃，降壓效果特好。這花就是槐花，每年的4月底5月初開，花期很短，只有10-15天。槐花其實南北方都有，我們南方農村漫山遍野都是，都不知道它還能吃。後來我到了北方，發現大夥都拿它當寶貝，一到春天就搶著採回家，變著法的做著吃，蒸著吃、炸著吃、煎餅吃。印象最深是我在北方同事家吃了一次蒸槐花飯，鮮香撲鼻，味道很不錯。同事的媽媽還說槐花要在花瓣沒有全開時口感最好，如果等花瓣全開了就不好吃了。下面我分享一道簡單的槐花雞蛋餅具體做法，再過一個多禮拜槐花開了，大家趕緊試試吧。四月槐花盛開，來塊槐花餅吧！
By 小然愛美食
配料：
槐花 100克、麵粉 50克、雞蛋 1個、精鹽 少許、植物油 適量
烹飪步驟：
1.準備100克槐花
2.清洗乾淨，瀝乾水分
3.加入一個雞蛋
4.加入麵粉，鹽
5.攪拌均勻
6.電餅鐺塗上少許油
7.把槐花糊倒進電餅鐺，攤成餅子
8.翻面
9.煎至兩面金黃
10.香噴噴的槐花餅出鍋啦！
烹飪小貼士：
如何挑選雞蛋呢？第一，看蛋殼如果發現蛋殼上面會有輕微的白痕或者是血跡，可能不會不新鮮，但是味道可能會比其他雞蛋更差一些。真正好的雞蛋殼手摸上去會有一些“磨砂”的感覺。如果是蛋殼看上去就十分的光亮，摸上去也非常的光滑，說明這枚雞蛋已經有一段時間了，味道也不會特別好。第二，可以晃一晃聽聽雞蛋的聲音，如果雞蛋拿到耳朵旁邊輕輕一晃，聽到的聲音很沉悶，沒什麼聲響，說明這雞蛋就是剛下的。但是如果聽到晃動的聲音，像是流水般的，可能雞蛋已經下了有一段時間了，不是特別的新鮮。第三，可以聞一聞。如果聞到雞蛋有一點點的腥味，其實這樣的雞蛋是非常新鮮的，而且吃起來也非常美味。壞掉的雞蛋可不是腥味，而是有一股臭味了。
你喜歡槐花雞蛋餅嗎？
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