中國是一個多民族國家，在漫長的發展過程中很多民族形成了自己特有的酒俗。在這裡，江河主要向大家介紹最富西南民族特色的咂酒風俗。
咂酒是一種低度酒品，是中國西南地區苗、彝、仡佬、土家等民族民間盛行的一種風情酒。為什麼叫咂酒呢？因為喝這種酒時會發出“咂咂”的聲音。為什麼會發出這種聲音呢？是因為咂酒最開始飲用的時候是用的一種叫鉤藤的植物作為吸管，因此也被稱為鉤藤酒、杆杆酒。
怎麼喝咂酒呢？大家請看這組雕塑，它很好地再現了那個時候喝咂酒的習俗。主人家把咂酒裝在一個類似罐子的酒器裡，客人圍著酒罐子坐成一圈，然後各自用吸管吸酒。因為它的釀造方式比較原始，大多采用粳米或麥粟等雜糧為原料，釀造過程當中不過濾，所以酒汁與酒糟始終保留在同一容器內。飲酒時為了確保能將罐子中的酒液吸乾，當罐子中的酒還剩一半時就往裡面加水，冬天加熱水，夏天加涼水，直到沒有酒味這罐酒才算喝完。
其他的比如蒙古族、藏族、苗族、壯族等少數民族的酒俗也非常有特色，可以瞭解一下：
蒙古族酒俗。蒙古族是一個胸懷坦蕩、熱情好客的民族，他們的飲酒風俗有一個最顯著的亮點，那就是敬酒獻歌。如果您去蒙古族家裡做客，敬酒的人會身著蒙古服飾站到主人和您對面，雙手端酒獻歌。歌聲快結束時，走到主賓面前彎腰低頭、雙手舉過頭頂，示意敬酒，這個時候您就要跟主人一起接過酒碗一飲而盡，以示禮貌。
藏族酒俗。藏族生活在青藏高原，因長期篤信佛教，一般不飲酒，有客人來，也只是“以茶代酒”。不過在逢年過節或者喜慶之時，藏族人也會飲酒。如果您去藏族家作客，主人家習慣給您倒滿酒杯。這個時候您切忌接過酒杯就開始喝，而要雙手接過酒杯後先用無名指蘸酒往空中拋彈三下，以示敬天敬地祭眾神。然後您喝一口，主人又會添上讓您再喝一口，再添滿喝第三口，最後滿杯喝乾。這是所謂西藏的“三口一杯”敬酒習俗。喝完“三口一杯”之後，如果您還能喝就可以自由開懷暢飲了，不能喝便適可而止。
苗族酒俗。酒是苗族人生活不可或缺的一部分，從普通家庭的一日三餐到民族的重大節慶，都離不開酒。在圖片中我們看到的攔路酒就是苗族歡迎貴賓的隆重儀式，苗族熱情好客，每當遠方的親友到訪，就會安排盛裝苗族男女到村頭寨口、設卡列隊、夾道歡迎，吹笙擊鼓、載歌載舞，壇裝美酒、牛角為杯，攔路勸酒，少則設卡一至三道，多則十二道。如果您酒量不好，還沒有到主人家，就已經半酣了。
不同的民族通過飲酒風俗的傳遞，拉近了各自的距離；通過飲酒風情的感染，把各族兒女牢牢地凝聚在一起。
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