曹厚英說酒
曹厚英說酒專欄，上篇講到儀狄造酒，今天分享杜康造酒的趣事。
夏朝大禹王治理天下時，杜康官居皰正，掌管著全國的經濟大權。有一天，禹王傳旨令杜庖正上朝。杜康來到宮中，禹王命人把杜康捆起來！”
杜康不明原因，原來是他的手下黃浪誣陷他，說是因為他保管庫房鑰匙多日不歸還，造成了蒲四倉整個庫的糧食生黴壞掉，實際上是黃浪故意把鑰匙丟在地上，讓杜康撿到鑰匙，把糧食生黴的事栽贓給他。
此時杜康氣得說不出話來，他知道此事百口難辯，只有認罰。禹王聽黃浪滔滔不絕，見杜康怒而不語，以為杜康無理可辯，便喝令一聲： “把杜康推出斬首。”衛士們正準備行刑，被儀狄攔下。等儀狄弄明白事情原委，他急匆匆趕到宮中面見禹王，說： “杜康素懷大志，德才兼備，倘若倉促處斬杜康，必有三大不利：一則傷了人才，二則百官寒心；三則萬一事有出入，豈不有損禹王的清名?”此時，禹王怒氣已消，又見儀狄說得有理，但聖旨豈能朝令夕改，他靈機一想，下下令道： “免杜康一死，重責二十，逐還鄉里。黃浪雖為微僕，能出於公心，報奏弊端，其誠可嘉，命黃浪取代庖正。”可憐一個忠肝義義膽的杜庖正，就這樣被黃浪陷害了。
臨行前，杜康到了糧庫跟前，抓起一把發芽黴爛的大麥和黍米，忽然黴糧中一股奇異的香味撲鼻而來，杜康若有所思。儀狄在他臨行前送了幾個字給他“鷹非雞類，傷而勿哀，心存大眾，勵精勿衰”。杜康特意裝了幾大包黴糧， 回到了祖輩居住的陝西白水康家衛村。
杜康自回到家中，閉戶不出，思考著挽救損失的辦法。隔壁李大伯見杜康閉戶不出，問他從哪兒找來的神仙水，杜康不明就裡，李叔講出他的一段奇遇。有一天，他在一棵果樹下發現有個凹槽，盛了半槽水。口渴的李大伯一口氣喝了個飽，抬起頭時，才感到口裡潤滑如玉，水中還有一般奇特的香味，低頭看時，凹槽裡沉著幾顆黴爛的果子。第二天他路過又去喝，一連喝了幾天，不僅渾身來勁，還把多年腹脹的老病根給除了。他想，這一定是自己一生純正，老天爺特意賜舍的神水。
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杜康聽罷老伯的敘述，他舀來一罐清水，倒進黴糧，放在陰涼乾燥處，但是罐子漂不出香味。大地凝寒，冰封雪飄。杜康到村東頭的溝裡去散悶。無意中，他發觀一眼奇特的泉水。這眼泉水卻潔淨透明，隱隱噴動，更奇怪的是，泉水裡還散著一股淡淡的清香。杜康從家取來罐子，打一罐泉水回家，將黴糧摻進泉水罐，放在熱炕上，白天守著看，晚上貼著眠。過了幾天，黴糧發生了變化，香味也在變濃。半月之後，一股濃香招來了隔壁的李大伯，他興沖沖地喝了一口，頓覺柔潤甘甜， 回味無窮，便不迭聲地誇讚道： “好神水!好神水！”
這件事一經傳開，立時轟動了康家衛一帶百二八十里的地方，人們都傳說著杜康製出了神水，能消災治病，神通非凡。日每間，求神水的人絡繹不絕，一個小小康家衛顯得十分紅火。
一天，一個農夫打扮的人上前搗亂說杜康造的神水，家裡人喝了一碗被毒死，拉他去償命，被眾鄉親趕跑。杜康以前忙於造神仙水，沒多喝，他想試試多喝是否有問題沒有，在他連喝三碗後，就不省人事了。
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杜康倒在床上被一個相鄰發現，左鄰右舍前來觀望，杜康從夢中醒來，從此他知道這個神水不能多喝，要適當飲用。弄清了神仙水的用量，杜康又忙碌著研製新的釀造辦法。正當杜康愁於黴糧快用完時，李大伯拿來好的黍米，要杜康和黴糧摻起制神水，看行不行？經過試驗，果然製出了好神水，又試了幾次，一次比一次放的黴糧少，製出的神水也越來越美。杜康象發觀了寶貝似的，用黴糧做引子，引子快完了，再用發芽的大麥和黍米，摻上引子，這樣以來，引子不斷，神水不絕。
黃浪見杜康造出神水，他企圖用神仙水為自己邀功，獻給禹王品嚐，禹王被香味吸引，喝下一整壇，當場面紅耳赤，眼中充血。黃浪在一旁嚇得直冒冷汗，約莫半個時辰後，禹王醒來，命黃浪前來問清緣由，得知是神仙水乃杜康所造，遂遣人抓杜康。
當禹王派衛士去抓杜康時，儀狄說清楚了神仙水是好水，但因為純糧所造，不能多飲。儀狄是禹王最信得過的大臣，聽了這番敘說，他才釋了疑團，下令請杜康速速進宮敘話。黃浪心術不正，欺詐不軌，被判了個斬首示眾的死罪。
杜康叩拜禹王，禹王為神仙水賜名“酒”，杜康謝絕了禹王的再三挽留，他下決心造出更好的酒。後來，杜康回到家鄉，終年造酒，酒的質量也越來越好。杜康造酒一說，代代相傳，後人尊奉杜康為釀酒始祖以示尊重。
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