正常情況下，很多都是在未經過勾兌的酒,常見的雜味是屬正常口味的(主導型口感)有苦味酒,苦味和甜味並存的酒,甜味酒,澀味酒,酸味酒等.但是,在生產中往往會碰到酒味道不對等等。下面傳成酒械給您詳細講解一下為什麼自釀白酒裡面會有雜味以及後續的解決方案是什麼：
這些在口感上村存在特異之處的酒雖然產量不大,但在有些工廠的產量也不小,給生產帶來相當多的問題.因此,在正式的出版物中,把這類酒當作壞來處理.對怪雜味的酒,要具體情況具體分析,不能一概而論。
解決白酒的怪雜味的方案：這一難題最為有效的辦法是稀釋法，當怪雜味的存在量已稀釋到對酒的質量不產生影響的程度後，再輔以其他手段加以調整，因此，應反對往酒中添加原酒中沒有的物質，反對對酒中應有成分的過多添加。
還有就是水質太差.解決方法是加漿用水必須事前處理.如果一時辦不到,或者未經處理的水已經入酒體中,有效的處理方法是用淨化酶吸附後加強過濾,這樣不僅濾除了雜質,還有使酒味純正等諸多好處。
通過上述的講解，相信大家已經明白了為什麼白酒裡面會有雜味，只要我們掌握好方法，其實是釀酒是很簡單的。
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