買醬油時，不論什麼牌子，包裝上的“這行字”是關鍵，方法教給你。
想要做菜好吃，除了需要一定的廚藝功底，還離不開各種調味料。其中醬油就是非常重要的一種，醬油的作用多多，可以給菜品上色，還可以增加鮮味，提供鹹味。用途非常廣泛，涼菜、熱菜、燉菜都用得到，而且效果特別好。
醬油作為廚房裡用量最大，消耗最快的調味料，經常需要去購買。但是有多人看到超市的貨架上，擺著琳琅滿目的醬油品種，都有點蒙圈，不知道該選哪一種？其實不論什麼牌子，不管多少價格，包裝上的“這行字”是關鍵，下面把挑選方法教給你。
首先，說一下基本的要求。
醬油一般分2種，一種是釀造醬油，另一種是配製醬油。釀造醬油是用大豆、小麥和麩皮，通過發酵、晾曬等一系列工藝釀造而成的。而配置醬油是人工合成的，利用香精和添加劑等，模仿釀造醬油的顏色和口感。買的時候，優先選擇釀造醬油，吃著更放心。這個在瓶身上會明確地寫出來（如上圖），大家買的時候，注意看一下就可以了。
接著，說一下醬油的等級。
很多人買醬油時，會發現有些大瓶醬油的價格很便宜，而有些小瓶的反而很貴。都說一分價錢一分貨，那麼這個到底貴在什麼地方，品質好在哪裡？其實主要有2個因素，第1個是添加劑的含量，有些添加劑含量高，有些添加劑含量很低。第2個因素是氨基酸態氮含量等級（如上圖所示）。
氨基酸態氮的含量越高，營養越豐富，味道越鮮美，品質越好。一般來說，按照國標要求，會分為4個級別。最低級的是3級，氨基酸態氮含量是0.4/100ml，最好的是特級，基酸態氮含量是0.8/100ml。另外部分產品含量可達1-1.2/100ml。
實話實說，雖然醬油的氨基酸態氮含量越高越鮮美。但是價格也越貴，而且含量太高的話，做菜的時候，就不太容易掌握用量，不小心倒多了味會很重，倒少了沒味。因此除了對做菜有特別高的要求，一般家庭用0.8-1/100ml左右，就足夠了。並且價格也相對便宜點，性價比高。
最後，總結一下。
買醬油時，不論什麼牌子，也別隻看價格。看準包裝上的“氨基酸態氮含量”是關鍵，達到0.8/100ml的，才是好醬油。另外還要看準是釀造醬油。好了，方法已經教給你了，上面就是詳細的介紹，希望可以幫到你。喜歡本文，歡迎分享，謝謝。
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