Everyone大家好，這裡是高先生的廚房，這一段時間的話在江蘇這邊飲食習慣，跟在重慶的話完全不一樣，搞得高先生非常的想念，重慶那邊的好味道，當中芋兒燒雞可能就是高先生最想的了吧，還記得我們那裡的芋兒燒雞的話就是把雞和芋頭炒好過後，倒進高壓鍋裡面壓這樣壓出來的雞猴芋頭的話都非常的軟糯，吃起來非常的可口。
這道菜的話做起來也非常的簡單，調料的話在市場啊超市就非常容易買得到，但是除了市場上買到的現成的調料以外，還要加其他的，這樣做出來的芋兒雞才好吃，那麼具體應該怎麼做了？接下來高先生就跟大家分享一下吧。
芋兒燒雞
主料：雞公
輔料：小芋頭
調料：鹽，花椒油，豆瓣，燒雞公調料，辣椒 ，花椒，大蒜，姜，味精，香油
具體的做法呢，首先我們把雞公買來過後將它宰殺乾淨，然後將雞公砍成比小芋頭稍微大一點的形狀，放到盆裡備用！等期刊物過後再將小芋頭，削去外皮，在削皮的時候一定要注意，不要讓芋頭的這些皮削在身上，這樣的話，有些朋友可能會引發過敏。
等芋頭削好皮過後，用刀將他們擀成均勻的，大小小的就可以，不用改刀大的話就最好是把它改小一點，大蒜和姜都切成，小拇指大小的，可你備用。
鍋中燒油，首先下入幹辣椒和乾花椒炒香，再加入豆瓣炒香出色，再倒入已經超過水了的雞進去進行翻炒，等把鍋中的雞肉炒至上色過後再調入，燒雞公挑了進去，加入適量的純淨水再調入，味精鹽，攪拌均勻過後倒入高壓鍋中，再放入已經削好平了的芋頭壓5分鐘左右即可。
起鍋的時候淋上一點花椒油和香油，在裝入盤中撒上一點小蔥，香味的話馬上就會出來。
小貼士
1、芋頭的話，買的時候儘量買小的，最好是大小均勻是一樣的，這樣燒出來的話，芋頭的軟硬程度才會一致。
2、雞公的話，不需要太貴的，市場上買的三黃雞和其他的飼料雞都可以了，只要肉質鮮嫩都沒問題。
3、如果捨不得去超市買燒雞公調料的話，不放燒雞公調料就這樣說，做出來也是非常好吃的，不過的話放了燒雞公調料的話，味道的話會更香更濃一點
好了，高先生，今天跟大家分享的這道題就在這裡面，還有高先生最近的話在籌備製作視頻，所以說在文章方面的話可能會有一些疏忽，希望大家見諒，高先生的廚房今天就到這裡了，下次再見。
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