雙色曲線酥
烘焙：25分鐘
難易度：★★☆
材料
低筋麵粉100克，全蛋液35克，糖粉60克，無鹽黃油70克，香草精1毫升，泡打粉4克，可可粉4克。
做法
1 將無鹽黃油、糖粉倒入大玻璃碗中，攪打均勻。
2 分3次倒入全蛋液，攪拌均勻成均勻的糊狀。
3 倒入香草精，拌勻，製成黃油蛋糊。分成兩等份，分別裝入兩個乾淨玻璃碗中。
4 將5 0克低筋麵粉、2 克泡打粉、可可粉過篩至其中一個大玻璃碗裡，拌勻成可可麵糊。
5 將5 0克低筋麵粉、2克泡打粉過篩至其中一個大玻璃碗裡，翻拌至無干粉，製成原味麵糊。
6 分別將可可麵糊、原味麵糊裝入裱花袋裡，再用剪刀在裱花袋尖端處剪一個小口。
7 再將裝入裱花的兩種麵糊裝入一個套有圓齒裱花嘴的裱花袋裡，尖端剪一個小口。
8 取烤盤，鋪上油紙，在油紙上擠出曲線餅乾形狀。
9 將麵糊擠完成餅乾生坯。
10 將烤盤放入已預熱至170℃的烤箱中層，烤25分鐘即可。
丹尼酥
烘焙：18分鐘
難易度：★★☆
材料
低筋麵粉100克，杏仁粉10克，無鹽黃油55克，細砂糖35克，全蛋液25克，硬糖少許。
做法
1 將無鹽黃油、細砂糖倒入大玻璃碗中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
2 分兩次倒入全蛋液，用電動打蛋器攪打均勻。
3 將低筋麵粉過篩至碗裡。
4 再將杏仁粉過篩至碗裡。
5 用橡皮刮刀翻拌均勻成無干粉的麵糰。
6 摘取數個重約25克一個的小麵糰，放在乾淨的操作檯揉搓成長條。
7 將長條麵糰盤起成圈。
8 在中心放上少許硬糖。
9 餅乾坯上刷上適量蛋液。
10 將烤盤放入已預熱至180℃的烤箱中層，烤約18分鐘即可食用。
蝴蝶酥
烘焙：12～15分鐘
難易度：★★☆
材料
冷藏酥皮3片，全蛋液適量，細砂糖適量。
做法
1 酥皮在室溫解凍，至可以摺疊不會斷掉的狀態，在酥皮表面刷一層全蛋液。
2 將細砂糖撒在塗了全蛋液的酥皮上面，蓋上一層新的酥皮，重複以上動作，再蓋上第三層酥皮，同樣重複。
3 將完成的酥皮從中間對剖，呈兩個長方形，對邊至中線摺疊。
4 再對摺一次。
5 將摺好的酥皮切成厚度為0.8毫米的面片。
6 將酥皮坯呈“Y”字形擺在烤盤上。
7 在酥皮的表面刷上全蛋液，再撒上細砂糖。
8 烤箱預熱185℃，將烤盤置於烤箱中層，烘烤12～15分鐘即可。
白巧克力雙層餅乾
烘焙：16分鐘
難易度：★☆☆
材料
上層餅乾體：無鹽黃油75克，細砂糖40克，白巧克力25克，淡奶油20克，
低筋麵粉140克；
下層白巧克力：白巧克力60克；
做法
1 室溫軟化的無鹽黃油加入細砂糖，攪打至蓬鬆發白狀。
2 將25克白巧克力隔水加熱溶化，加入裝有無鹽黃油的碗中。
3 分次倒入淡奶油，攪打均勻。
4 篩入低筋麵粉用橡皮刮刀翻拌均勻，揉成光滑的麵糰。
5 將麵糰揉成圓柱狀，用油紙包好，放入冰箱冷凍30分鐘。
6 取出麵糰，切成厚度為4毫米的餅乾坯，陳列在烤盤上。
7 將烤盤放入預熱至150℃的烤箱中層，烘烤約16分鐘。
8 在迷你瑪芬模具中擠入隔水加熱溶化的白巧克力液，再把冷卻後的餅乾放進模具中，冷藏至白巧克力凝固即可。
伯爵茶飛鏢餅乾
烘焙：15～18分鐘
難易度：★★☆
材料
無鹽黃油45克，糖粉25克，鹽1克，全蛋液10克，低筋麵粉50克，泡打粉1
克，伯爵茶粉5克，香草精1克。
做法
1 無鹽黃油室溫軟化後放入攪拌盆中，加入糖粉，攪打至蓬鬆羽毛狀。
2 加入全蛋液，攪打均勻。
3 加入香草精，攪打均勻，加入鹽，攪打均勻。
4 將伯爵茶粉放入無鹽黃油碗中。
5 篩入混合了泡打粉的低筋麵粉。
6 用橡皮刮刀翻拌至無干粉，並揉成光滑的麵糰，用擀麵杖將麵糰擀成厚度為3毫米的面片。
7 使用花型模具和圓形裱花嘴製作出飛鏢的形狀。
8 將餅乾坯移動到鋪了油紙的烤盤上，以170℃烘烤15～18分鐘即可。
薑餅屋
烘焙：12分鐘
難易度：★★☆
材料
低筋麵粉175克，蛋黃1個，無鹽黃油65克，細砂糖75克，蜂蜜12克，薑母粉5克，肉桂粉5克，蘇打粉2克，鹽0.5克，蛋白2個，糖粉適量。
做法
1 將室溫軟化的無鹽黃油、細砂糖倒入大玻璃碗中，用電動打蛋器攪打均勻，倒入鹽、蜂蜜，攪打均勻，倒入蛋黃，攪打均勻。
2 將肉桂粉、低筋麵粉、薑母粉、蘇打粉過篩至碗裡，用橡皮刮刀翻拌成無干粉的麵糰。
3 取出麵糰放在乾淨的操作檯上，用擀麵杖將其擀成厚薄一致的薄面皮。
4 用薑餅人模具在麵皮上壓出數個不同的造型（薑餅人和小房子組件），製成餅乾坯。
5 取烤盤，鋪上油紙，再放上餅乾坯。
6 將烤盤放入已預熱至180℃的烤箱中層，烤約12分鐘。
7 將蛋白和糖粉倒入另一個大玻璃碗中，用電動打蛋器攪打至濃稠狀。
8 取出烤好的餅乾，放涼至室溫，用打發的蛋白連接餅乾將其搭建成小房子，放在平底盤上，篩上一層糖粉，旁邊再擺上薑餅人即可。
椰蓉愛心餅乾
烘焙：15分鐘
難易度：★★☆
材料
無鹽黃油65克，糖粉50克，蛋黃1個，香草精1克，椰蓉30克，低筋麵粉100克。
做法
1 無鹽黃油室溫軟化，打至體積微微膨脹，顏色變淺，加入糖粉、蛋黃，攪打均勻。
2 加入香草精。
3 加入椰蓉，將椰蓉與黃油攪拌均勻。
4 篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌至無干粉。
5 揉成光滑的麵糰。
6 用擀麵杖將其擀成厚度為3毫米的面片。
7 用愛心模具壓出相應的形狀。
8 烤箱預熱160℃，將烤盤放置在烤箱的中層，烘烤15分鐘後，在烤箱內放置8分鐘即可。
奶香脆餅
烘焙：15～18分鐘
難易度：★☆☆
材料
無鹽黃油50克，細砂糖60克，低筋麵粉100克，奶粉30克，黑巧克力50克。
做法
1 無鹽黃油室溫軟化加細砂糖，攪打至顏色發白、體積膨脹，篩入奶粉，用橡皮刮刀攪拌均勻。
2 篩入低筋麵粉，拌勻，揉成麵糰。
3 在餅乾模具上抹些許低筋麵粉，方便脫膜。
4 將麵糰放入模具中，整成正方形，並放入冰箱冷藏30分鐘，方便切片操作。
5 將黑巧克力隔水溶化成巧克力液，水溫不要超過50℃。
6 拿出餅乾坯，切片，約5毫米的厚度。
7 將餅乾坯移到鋪了油紙或者油布的烤盤上，以180℃烘烤15～18分鐘。
8 拿出後，沾些許巧克力液，晾乾後即可食用。
花形焦糖杏仁餅乾
烘焙：20分鐘
難易度：★★☆
材料
餅乾體：有鹽黃油65克，糖粉40克，淡奶油15克，咖啡醬3克，低筋麵粉105克；
焦糖杏仁餡：細砂糖45克，透明麥芽糖225克，蜂蜜75克，淡奶油75克，有鹽黃油15克，杏仁碎33克；
做法
1 將室溫軟化的有鹽黃油、糖粉用打蛋器打發。
2 倒入淡奶油和咖啡醬攪拌至完全融合。
3 篩入低筋麵粉攪拌均勻，再揉成光滑的麵糰。
4 將麵糰擀成厚度為４毫米的餅乾麵皮。
5 用花形模具裁切出花形餅乾坯，並用小圓形模具在花形餅乾坯中間摳出一個圓形，放入冰箱冷藏直至餅乾坯變硬。
6 將細砂糖、透明麥芽糖、蜂蜜、淡奶油、有鹽黃油放進鍋裡煮。
7 煮至細砂糖溶化再加入杏仁碎攪拌均勻，完成焦糖杏仁餡。
8 取出餅乾坯，將焦糖杏仁餡倒入鏤空的部分，放進預熱至150℃的烤箱烘烤20分鐘即可。
咖啡堅果奶酥
烘焙：13分鐘
難易度：★☆☆
材料
餅乾體：糖粉60克，無鹽黃油80克，牛奶20毫升，低筋麵粉120克，速溶咖啡粉8克；
裝飾：黑巧克力40克，杏仁適量。
做法
1 將無鹽黃油和糖粉用橡皮刮刀或手動打蛋器攪拌均勻。
2 將速溶咖啡粉加入牛奶中，拌至完全溶解。
3 將咖啡牛奶倒入裝有無鹽黃油的碗中，攪拌均勻。
4 篩入低筋麵粉，攪拌至無干粉，用手輕輕揉成光滑的麵糰。
5 將麵糰分成每個20克的餅乾坯，揉圓後搓成約7釐米的長條。
6 烤箱預熱180℃，將烤盤置於烤箱的中層，烘烤13分鐘即可。
7 將杏仁切碎、黑巧克力隔溫水溶化，取出烤好的餅乾，先蘸上巧克力溶液。
8 然後在表面粘上些許杏仁碎即可。
糖花餅乾
烘焙：12～15分鐘
難易度：★☆
材料
餅乾體：低筋麵粉140克，椰子粉20克，可可粉20克，糖粉60克，鹽1克，雞蛋液25克，無鹽黃油60克，香草精3克；
裝飾：黑巧克力100克，彩色糖粒適量.
做法
1 將室溫軟化的無鹽黃油放入攪拌盆中，加入糖粉，攪拌均勻。
2 依次倒入雞蛋液、香草精，攪拌均勻。
3 加入椰子粉攪拌均勻，放入鹽，篩入可可粉和低筋麵粉，攪拌至無干粉，揉成光滑的麵糰。
4 用擀麵杖將麵糰擀成厚度約4毫米的面片。
5 用帶花型的圓模具壓出相應形狀的餅乾坯，放在烤盤上。
6 烤箱以175℃預熱，將烤盤置於烤箱的中層，烘烤12～15分鐘即可。
7 在烘烤的過程中，將黑巧克力隔溫水溶化。
8 取出餅乾，蘸上巧克力液，表面撒彩色糖粒作裝飾即可。
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