粥油製作小貼士
備小半碗小米（或大米），洗乾淨待用；鍋裡放適量水，燒開後再加入洗淨的米，待水燒開後轉小火慢熬，其間不要再加水。
米下鍋燒開後轉小火。如果喜歡稀一點，熬半個小時左右；喜歡稠點的，可再多熬20分鐘。關火後不要馬上攪動粥，稍放涼後，傳說中的粥油就出現了。
特別提醒：想熬出優質的粥油，煮粥所用的鍋必須先刷乾淨，不能有油汙。煮的時候最好用小火慢熬，而且熬製時最好不要添加任何佐料。
熬出粥油方法如上
但確實也有朋友出現按照方法操作
卻依舊熬不出小米粥粥油的情況
這裡要提醒的是
除了方法得當，操作規範
選用好的小米是熬製粥油成功的一大半
那麼熬製粥油還是建議用陝北米脂小米
陝北米脂小黃米
厚厚米油 軟糯香甜
最為有名和最好的小米應屬陝北一帶，尤以米脂小米為佳。陝北米脂小黃米產自“中國綠色小米之鄉”—— 米脂。
米脂小米，是全國農產品地理標誌。最大的特點，熬出來的粥，最上面會飄一層厚厚的米油，好消化、養胃最佳，營養豐富，有“代參湯”之稱。
米脂小米顆粒細小、色澤金黃、營養豐富。抓一把米脂小米加水熬粥，能熬出三層的米油來，其湯汁鮮黃，口感黏糊，細膩適口，味道香醇。
正宗的米脂黃小米
圓潤飽滿，顏色呈現為暗黃色，因種植在山區旱地，以雞糞為肥料，所以產出的優質黃色小米與普通小米不同。
米脂小米生長過程不施化肥不打農藥，自然生長，傳統耕作，人工石碾脫皮，零添加。
據西北農林科技大學檢測報告，米脂小黃米蛋白質含量11.24%，脂肪含量3.46%，比外地小米高出1%—1.2%。所含蛋白質、脂肪、鐵均高於大米、麵粉。同時富含人體必需的8種氨基酸，而且粗纖維含量又是其他主要糧食作物中最低的，沒有飲食禁忌，
冬能暖身，夏能去暑，是產婦、幼兒及老人的滋補佳品。
米脂小米美味營養食用方式也廣，可以煮飯、吃糕、釀酒。易消化，又叫“寶寶米”或“月子米”，給幼童喝能健脾開胃，給產婦喝能調理身體，給老人喝能養胃。熬夜、喝酒的朋友來一碗，暖胃又舒心。
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