乾煸菜花
用料：菜花500g、蒜四瓣、幹辣椒絲適量、花椒粒20粒、鹽適量、糖少許、醋半匙、生抽半匙；
做法
1.菜花洗淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出切小朵備用；
2.蒜切末備用；
3.炒鍋放油，冷油時即下入花椒粒，此時保持小火，待油溫逐漸升，花椒炸出香味，撈出花椒粒不要；
4.轉中小火放入辣椒絲稍炸，再放入一半蒜末炒香；
5.接著轉中火，倒入菜花，煸炒兩分鐘，調入鹽、糖、生抽再炒一分鐘，倒入醋炒勻，最後倒入剩下的一半蒜末炒勻即可出鍋；
水煮杏鮑菇
材料：杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，幹)3段、香菜適量。
做法：
1、杏鮑菇洗淨，用削皮刀削成薄片。
2、炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。
3、豆瓣醬炒出紅油後加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。
4、放入杏鮑菇。
5、淋入少許水澱粉，再次煮開後關火，倒入容器中。
6、加少許花椒粉。
7、撒熟芝麻。
8、放入辣椒段。
9、炒鍋倒油，放入花椒炸香。
10、趁熱將花椒油烹入。
11、放入少許香菜即可。
魚香茄子
材料：茄子、豆瓣醬、生抽、姜、大蒜、白砂糖、小蔥、醋
做法：
1、茄子掰洗乾淨；
2、生薑，大蒜切成細末；
3、茄子用刀子斜著切，切至三分之一處，反方向，切網格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網格；
4、平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入；
5、兩面煎軟，把茄子刨到鍋的邊上；
6、拿一小碗一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內；
7、把煎好的茄子刨到一邊，放入蔥蒜薑末，豆瓣醬煸炒出香味；
8、倒入魚香汁。湯汁熬煮至粘稠，關火即可
孜然平菇
食材：平菇500克、麵粉30克、清水25毫升、雞蛋2個、孜然粉半勺、色拉油適量、十三香半勺。
做法：
1.把平菇去根洗淨，瀝水，撕成小朵備用。麵粉放入碗中，加入清水和雞蛋叫博納均勻，加入孜然粉、鹽攪拌成濃稠的糊狀。放入撕好的平菇條備用。
2.鍋中燒油，油熱後倒入裹好麵糊的平菇條炸至表面微黃，撈出。
3.油繼續升溫至8成熱，倒入平菇復炸至表面金黃酥脆，撈出控油，裝盤即可食用。
紅油鴨腸
材料：新鮮鴨腸5副，大蔥2段，紅油3匙，麻油1/2匙，香油丶醬油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食鹽丶雞精丶蔥花各適量
做法：
1、將鴨腸剪開清洗乾淨，用食醋和鹽加上料酒反覆搓洗幾次，最後一次加少量白酒，清洗乾淨，蔥段1段切絲備用；
2、鍋里加入適量清水，加入料酒和薑片丶蔥段煮開，將鴨腸放進鍋裡稍微燙一下，鴨腸邊緣捲起就立即撈起；
3、取深底的盤子，在盤底放上切好的蔥絲，上面放上燙好的鴨腸；
4、取一隻碗放入香油丶醬油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食鹽丶雞精丶麻油丶高湯調勻，淋在鴨腸上，撒上蔥花即可。
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