最近這段時間，隨著各地春茶季如火如荼的進行中，想必大家多多少少也是嚐到了自己喜歡的新鮮的茶葉，現在做茶的賣茶的都喜歡講什麼茶几代幾代什麼的？說實話這個我認為不重要。重要的是當下你做的茶怎麼樣？在我慢慢長大的時候。茶開始擴大種植規模。我的家鄉個個大隊部有茶廠。並有機械化了。但我記得，手工茶還是受歡迎些。
純手工，在現在是一個流行的說法。你去買東西，遇到一件東西價格偏貴了，你和店家討價還價，店家的解釋往往會是—這是純手工的。不言而喻的一種感受就是手工茶代表著茶葉的高品質和高消費，往往大家在喝茶的時候都喜歡標榜自己的茶葉，喝的是某某大師的純手工製作的茶葉。在茶葉圈，手工茶的價格就要比機制茶貴得過，但是許多人或許真的還不明白，純手工的茶和機制茶的差別真的就那麼大？
俗話說：“不入虎穴，焉得虎子”對於手工製茶和機械製茶，本質上市場經濟的需要，或者說是現代製茶工藝在傳統工藝上產業的升級，能夠讓茶葉更快更高效的實現量產，也能讓更多的人及時喝到新鮮的好茶葉。不管是手工茶還是機制茶，對火候的把控，對天氣的預知，以及炒制的技術才是最關鍵的，沒有好的技藝和長久的經驗累積是很難做出好喝的茶，好看的茶容易做，好喝的茶確難做出來，摒棄外觀，迴歸本質，好喝才是硬道理。
什麼是傳統純”手工茶“：
我們國家在歷史上就是一個產茶大國，也形成了世界上最早的茶文化，茶葉作為大自然給予人們的饋贈，經過文化和人們勤勞的雙手，變成了我們現在茶桌上一杯香甜可口的茶湯。那麼在茶葉採摘階段，如果想精製一泡好茶，那就需要靠純手工，才能夠採摘標準的“兩葉一芯”，一個經驗豐富的製茶師傅往往將自己的獨特經驗、手法、對茶青發酵程度、炒鍋溫度控制與感知融入到自己精製的這批茶中，從而形成茶葉個性化的區別特徵。
而用上機械採摘，那是快刀斬亂麻，連同一些粗枝老葉，都有可能被一刀採摘下來，從而影響了茶葉的整體品質。
比方說我們知道的鐵觀音，在製作的搖青環節上，手工搖青的效率肯定是是比不過機械搖青的效率，而兩者搖青的效果其實差別並不大，反而機械搖青不僅工作量大，效率高，而且更加均勻。又例如：在製作武夷巖茶時，一個經驗豐富的壯年製茶師傅，工作效率大概是10斤/小時左右，而搖青機工作效率大概是600-800斤/小時，可以想象出市場需求和製作成本效率的問題。
什麼是機械化流水線“機制茶"：
炒制時，手工茶具有根據經驗以及對炒鍋溫度的靈敏度，能夠有效把控茶青的發酵程度，從而製作出獨具特色的茶中優品。不過由於受茶師精力水平、心情以及天氣情況的變化，同一天採摘的茶葉，最終制作出來的茶葉品質並不一定完全一樣。
而機械製茶的好處，就在於能夠有效控制茶青的萎凋時間和溫度控制上，確保品質穩定，同時有效降低勞動強度。但是，機器再聰明，它也只能根據程序設定執行固定的程序，沒有辦法根據天時、地利進行即時更新，真正頂級的優質茗品，機械化是難以大規模生產出來的。
“別人都說手工殺青好，我就說肯定是機器殺青好，機器如果比不上手工，肯定是機器設計得不夠好。就像英女王坐那個賓利汽車，全手工嘛，還不是經常拋錨。”這是魔方設計師楊淳的理念。
傳統手工藝並非僅僅具有經濟價值,它同時還具有科技價值、藝術價值、歷史價值、文化價值等。手工製作的數量是十分有限的。一個物種變得稀有了，便出現了“保護”的字樣；
某種商品類似的面貌、品質增多了，便出現“正宗”的字樣。機械製作的茶數量多了之後，逐漸地，“手工茶”、“手工製作”、“純手工製作”便越來越頻繁地出現在了茶葉包裝上。
春茶季您喜歡喝點什麼茶？
無論是手工茶還是機制茶，茶葉最終是用來品飲享受的，喝到一杯喜歡的茶，也是舌腔內一瞬間的驚喜，茶的真滋味才漸入人心。往後再喝，難忘初見時的驚喜，卻鍾情於穩定的香氣。
茶的味道，難以定性，沒有絕對的好壞，蘿蔔青菜各有所愛。就像吃牛排有不同的追求：有的人追求三分熟的嫩，有的人追求八分熟的韌，也可能只是單純圖個樂趣。對牛排美味最終的判定標準，還要看那個吃進嘴裡的人；對茶葉口感好壞的標準，也要看品飲者的個人狀態。這裡也只是基於平常心態給出一定的品飲建議。
個人認為：“茶無好壞，適口為珍”喜歡一個人沒有道理。喜歡一杯茶也無需太多理由，喜歡的那一刻，進入甜蜜的包圍，好好享受就是了。
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