野米的烹製往往需要加入湯汁共烹，配以肉湯使其味得以提升，其效更佳，在品嚐中有一種混香的纖維口感，頗有“嚼頭”。如果加入雜菇同煮，就是一道既美味又健康的佳品了。
在中國，最熟悉的米莫過於大米了，尤其在南方和北部某些地區，一日三餐都是米飯， 雖然每天接觸大米，但是米的種類有幾十種，大多數人只認識糯米，粳米，秈米，紫米，黑米等少量米，而其他不大眾的米，可能只有米販才能認識了！今天跟大家說說一種世界最長的米，產於中國，但國內吃過的人不多！
這種米就是菰米，也叫野米，跟一般的大米一樣都是種植在水裡，普通大米的植物是水稻，而菰米的植物叫菰！在當今所有米的種類中，菰米是長度最長的米。在我國秦漢時期就已經開始種植菰，現在在我國華北，華中，西南等地區有種植！
跟普通的大米相比，菰米的營養要高很多，其蛋白質含量15%以上，遠超普通大米的7%-8%，它具有低脂肪、低熱量、高膳食纖維的特點，是難得的養生食物！
物以稀為貴，菰米產量很低，而且營養價值很高，價格是大米的十幾倍或者幾十倍，均價在80元一斤，也跟當年產量和需要量有關係，在部分發達地區，價格可達200元一斤，所以也被列為世界最貴的米！
菰米擁有一種天然青草香味，有嚼頭，可以單獨煮，也可以跟大米混合做飯，另外菰米還可以用來調味，做肉湯時，加點菰米下去，湯會更加清香！

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