相信大家都知道”人造肉“的概念。從使用廢棄動物脂肪製作的人造奶油，到澱粉做的人造海味（牛肉丸、蟹肉棒等），現在還出現了爆款“人造肉”。不管是人造奶油還是人造海味，食用過多對身體都不利。那麼人造肉是什麼做的，靠不靠譜？人造肉和真的肉，營養上有什麼差別？人造肉能成功取代真的肉嗎？
一、啥是人造肉？
人造肉包括兩種：“植物肉”和“動物肉”。植物肉，也叫素食肉，就是我們在素食餐廳吃的那些素鴨、素肉等等，主要靠大豆等植物蛋白製成，口感、風味與肉類相似。其實，這種“造肉”技術並不新奇，我國很早就掌握了成熟技術。 動物肉是從動物身上抽取幹細胞，把它擴增培養成肌肉細胞，並且分化成肌肉纖維，屬於有動物成分的“克隆肉”。
二、人造肉安全嗎？
2019年的《麻省理工學院技術評論》中，人造肉漢堡和定製癌症疫苗，一同入圍“全球十大突破性技術”。 而且，與豬肉、雞肉等肉類相比，人造肉更綠色健康，在滿足我們味覺需求的同時，也降低了食品對生態環境的影響。
三、人造肉和普通肉營養上的差別
能吃出肉味的人造肉，和普通的肉，營養上有什麼差別嗎？ 從pk結果來看，人造肉比真肉少 70%的飽和脂肪、65% 的卡路里，而且做到了0 膽固醇，四捨五入，相當於沒吃肉，是愛吃肉的減肥人群、三高人群的不二之選。 另外，吃肉導致的肥胖、高血脂等疾病，人工肉也能輕鬆避免。同時，人造肉的鐵、鈣、纖維含量也明顯高於豬肉。所以，在營養上，人造肉毫不遜色。
四、長期吃人造肉，好處多多？
營養學家範志紅曾經說過，人造肉雖然得到很大的發展，但只能證明能吃，沒有長期使用的證據證明，它比傳統肉類好。 畢竟，在傳統肉類食物中，含有人體所需的9種氨基酸，包括蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、賴氨酸等人體自身無法合成的營養成分。而植物肉往往缺乏1-2種必需氨基酸，這就導致人體無法攝入更全面的氨基酸種類。另外，植物蛋白比動物蛋白更難吸收消化，這也是人造肉的bug之一。 所以，儘管人造肉慢慢走進我們的生活，但也不應該為了減肥、貪新鮮，而完全不吃真肉，特別是正在生長髮育的兒童。 所以，愛吃肉的吃貨們，記得悠著點哈~
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