農村有一句俗語“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”，這幾句話有沒有道理？從字體意義上來說，能大致瞭解這幾句話的意思，做魚時不放大蒜，做牛肉時不放韭菜，炒肉時不放姜，萬物相生相剋，美食亦是如此，調料放對，既能入味，還能互補，調料放錯，會導致整鍋肉菜失敗，我們的祖祖輩輩，總結出來的這幾句話，並不是沒有道理的，這說明烹飪時，要掌握“禁忌”。
魚不蒜
無論河裡魚，還是海里魚，它們的魚肉都非常鮮美，可以熬湯、調餡等，10年前的魚兒幾乎不吃飼料，魚腥味非常清淡，原汁原味，大蒜雖然能殺菌消毒，但總有一股怪味存在，兩種食材相結合，直接回掩蓋魚兒的鮮美味，沒有原生態的好吃。
現在魚的做法，為什麼好多都有薑絲呢，因為很多魚都是吃飼料長大，就算廚藝再高，也需要輔料來配合，久而久之，這種習慣漸漸就延續了。
牛不韭
牛肉和韭菜，一個可以強筋健骨，一個可以益肝健胃，這麼好的食材為什麼不能搭配呢？先不說古人這句話有無道理，我曾自己嘗試過一次，出鍋全是韭菜味，韭菜會掩蓋牛肉的香味，也可以吃，不過一般人很難接受，這違背了食物的初衷，浪費了大好的食材，只吃一種就能滋養身體了，同吃會營養過剩，引發其它疾病，味道還怪怪的，所以說“牛不韭”，我認為這句話很有道理。
肉不姜
先說羊肉，燒烤、羊湯是不可能放姜的，按照個人習慣來講，羊肉餡餃子，我多少會放一些，目的很簡單，就是為了去腥，經過幾次嘗試發現，放薑末會加重羊肉的腥羶味，後來果斷放棄，按照個人喜好來吧，有些人還喜愛這個口味，但熱性加熱性，很容造成上火。
說豬肉不放姜，那就沒有一定的道理了，薑末可以提味去腥，汆丸子、紅燒肉都離不開姜的身影，它不僅驅寒，還能增加菜品的口味，可以得出結論，這裡的“肉不姜”，多數指的是羊肉。
食材搭配，相生相剋，寒性配熱性，還是比較合理的，假如不瞭解真相，熱性搭配熱性，效果會適得其反，比如長痘痘、口腔潰瘍等，這是體內有“火氣”，一大部分原因跟飲食有關。
祖輩留下了簡單幾句話，是難得的一筆寶貴財富，搭配食材有禁忌，瞭解清楚再吃也不遲，“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”，你認為有道理嗎？
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