臘腸對於我們來說都不陌生，無論是南方還是北方都會製作臘腸，也都會有不同的口味選擇，南方人比較喜歡帶點甜味的，廣式臘腸或者麻辣味道的，北方人喜歡五香味的。所以臘腸的口味也是多樣的，特別是到了冬天，北方人屋簷下掛著的，一串串臘腸給冬天增添了一絲暖意。下面我們來看看臘腸如何做。
1.選取6分瘦4分肥的豬腿肉為宜，先將肉切片，然後放入買好的調味料，按照肉和調料的比例醃製2小時候以上。調料可以選擇不同口味，有麻辣，廣味，咖喱，五香等等，也可以自己調配出獨一無二的味道，秘製臘腸。肉的選擇上也可以根據自己喜愛，選擇是偏瘦還是肥肉的多些，都可以。
2.選擇腸衣，將腸衣浸泡洗淨，可以選擇鴨腸或者雞腸，這種腸衣比較薄也比較韌，不會影響口感也不容易破。
3.可以選擇手搖絞肉機，一般市場上30-50元不等，將醃製好的豬肉放置於絞肉機內，接肉口放上腸衣，然後將肉灌製腸衣內，此時一般需要兩個人一起操作，一個人負責加入豬肉，轉動絞肉手柄，另外一個人需要控制灌入腸衣內的肉量，及時將臘腸打結，用準備好的線繩捆綁成一節一節的樣子。
4.灌好的臘腸，用牙籤或者比較細尖的器物，在腸子表面扎一些小眼，這樣便於臘腸在晾曬的過程中可以更好的曬乾水分，將灌好的臘腸放置在陰涼處晾乾，大概10-15天左右，我們的臘腸基本就涼制好了。
5.將臘腸沖洗一下，洗淨表面浮塵，然後放入鍋中蒸，大概30分鐘，可以看到一些肉中的油脂，被蒸出來，將蒸好的臘腸切成薄片，裝盤就可以享受美味了。
6.臘腸一般都紅紅的，預示著紅紅火火的一年，各種口味的臘腸很受大眾歡迎，特別是自己家做的這種臘腸，你可以從選肉到配料到製作都自己完成，吃的也比較放心和開心，在製作的過程中也可以享受一家人其樂融融的幸福，和團隊合作的完美配合。
今天我們學會了臘腸如何做，大家不妨在家裡也試試，其實工序並不複雜，更多的是一種自我體驗，我們看著紅紅的臘腸，掛在窗下就莫名的覺得開心，等待的過程也很美妙，期待著臘腸的味道，想象著就覺得幸福，生活就是需要我們去找到樂趣，找到我們認為美好的事情，無論是財富還是食物，我們可以擁有的過程都是一次完美的體驗，大家還等什麼，趕快行動起來，為自己和家人做美味的臘腸吧。
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