“入門”級別一
之前有一篇文章《讓假冒小青柑無所遁形，三招搞定》。欸，這就是我們入門級別的第一級。首先要學會自我分清小青柑的真假，實話說小青柑源於新會，可以說是被新會”註冊“了，可能以後會有改良的地方，但是也就只有新會的小青柑最正宗。
若是出現橘類或者桔類（各地叫法不同）的產品，然後貼上“新會”，按照小青柑的字面意思理解，可以說是欺騙消費者了。
“入門”級別二
還是這張圖，且從左到右第一個略像新會柑的卻是廣西柑。而第三個是正宗的新會小青柑，傻傻分不清楚吧。
這是茶湯色：
和新會柑對比，左邊是廣西，烘製的工藝。右邊是新會，半生曬的工藝。
這個怎麼區別呢，看成色，湯色，味道和開口。
“入門”級別三
這第三級別可不好過了，不是說看成色就懂了。因為這裡面也涉及到很多柑，很多產區，很多種工藝，也會有差別的，沒有準確公式可以套用。
有人說，小青柑是青色的就對。那比如下圖這張，你怎麼說呢？
其實，上圖這三個都是新會小青柑，都是同批出來，工藝上，只曬過一天而已。因為烘的成分多，貨中多半是中間這個色，但是在同一批貨裡，也有些漂亮的顏色。
那就可能有人會問：“那我真遇到這種情況，我該如何分別呢？”其實消費者們不用擔心，因為是同批生產出來，那就會大部分是中間那個顏色，如果同一罐小青柑裡面出現不同顏色也不要怕，因為產家根本沒那個心思在每一罐裡面塞一小部分假的小青柑，所以，如果你買的小青柑你檢驗到大部分是正宗的，那麼就一整罐小青柑都會是正宗的。
“入門”最終級
找新會果農親自驗證最簡單了，最好是新會小青柑、陳皮廠家。
不論小青柑還是柑普茶，都是新會陳皮的延伸。為什麼市面上認可的的正宗是新會的柑和雲南的普洱結合？
為新會的柑果取皮是廣陳皮，是因為地理氣候不同，別的區域替代不了。
然而新會有這樣一個地方，佔據瞭如今新會的天時地利和人和！那就是新會南坦。說到這個南坦不由得感概狗腩柑陳皮。
首先南坦，有著世界上唯一最大的蒲葵林。這是地利，標誌著十分珍貴特殊的泥土；而南坦處亞熱帶海洋性季風氣候區。熱量充分、光照時數足、雨量充沛等天然優勢。這是天時。新會陳皮文化已經深入到當地人的生活中，在種植新會柑方面經驗豐富。這是人和。
造就了狗腩柑陳皮
下一篇我們就詳聊一下，我愛慕的新會南坦狗腩柑
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