“入门”级别一
之前有一篇文章《让假冒小青柑无所遁形，三招搞定》。欸，这就是我们入门级别的第一级。首先要学会自我分清小青柑的真假，实话说小青柑源于新会，可以说是被新会”注册“了，可能以后会有改良的地方，但是也就只有新会的小青柑最正宗。
若是出现橘类或者桔类（各地叫法不同）的产品，然后贴上“新会”，按照小青柑的字面意思理解，可以说是欺骗消费者了。
“入门”级别二
还是这张图，且从左到右第一个略像新会柑的却是广西柑。而第三个是正宗的新会小青柑，傻傻分不清楚吧。
这是茶汤色：
和新会柑对比，左边是广西，烘制的工艺。右边是新会，半生晒的工艺。
这个怎么区别呢，看成色，汤色，味道和开口。
“入门”级别三
这第三级别可不好过了，不是说看成色就懂了。因为这里面也涉及到很多柑，很多产区，很多种工艺，也会有差别的，没有准确公式可以套用。
有人说，小青柑是青色的就对。那比如下图这张，你怎么说呢？
其实，上图这三个都是新会小青柑，都是同批出来，工艺上，只晒过一天而已。因为烘的成分多，货中多半是中间这个色，但是在同一批货里，也有些漂亮的颜色。
那就可能有人会问：“那我真遇到这种情况，我该如何分别呢？”其实消费者们不用担心，因为是同批生产出来，那就会大部分是中间那个颜色，如果同一罐小青柑里面出现不同颜色也不要怕，因为产家根本没那个心思在每一罐里面塞一小部分假的小青柑，所以，如果你买的小青柑你检验到大部分是正宗的，那么就一整罐小青柑都会是正宗的。
“入门”最终级
找新会果农亲自验证最简单了，最好是新会小青柑、陈皮厂家。
不论小青柑还是柑普茶，都是新会陈皮的延伸。为什么市面上认可的的正宗是新会的柑和云南的普洱结合？
为新会的柑果取皮是广陈皮，是因为地理气候不同，别的区域替代不了。
然而新会有这样一个地方，占据了如今新会的天时地利和人和！那就是新会南坦。说到这个南坦不由得感概狗腩柑陈皮。
首先南坦，有着世界上唯一最大的蒲葵林。这是地利，标志着十分珍贵特殊的泥土；而南坦处亚热带海洋性季风气候区。热量充分、光照时数足、雨量充沛等天然优势。这是天时。新会陈皮文化已经深入到当地人的生活中，在种植新会柑方面经验丰富。这是人和。
造就了狗腩柑陈皮
下一篇我们就详聊一下，我爱慕的新会南坦狗腩柑
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