灰皮鑑定是高古玉辨偽的重要方面，瞭解灰皮形成機理與特徵，至關重要。
一、灰皮形成的機理
從土氣到灰皮，從淺層白化到雞骨白，古玉的變化逐漸遞進，程度越來越深。土氣是古玉在土壤中受到環境侵蝕，開始出現表面玉分子蛻變，產生灰濛濛的視覺效果，霧裡看花，不太清晰。土氣古玉，盤玩之後土氣逐漸褪去，玉器表面寶光出現，特別漂亮。這也是土氣古玉很受藏家喜歡的原因，有變化就有互動，也更容易促進人跟玉的互養。
土氣古玉進一步蛻變，開始出現明顯灰皮，這時候就不僅僅是霧裡看花了，局部打光不透，白灰如面膜，參看這件玉豬，就是灰皮。灰皮是玉器表面分子進一步發生蛻變的結果，灰皮之處硬度降低。灰皮進一步加深，就出現了淺層白化，白化打光不透，繼續蛻變下去，就成了我們最喜歡的雞骨白或象牙黃。
二、灰皮的特徵
灰皮最大的特點，就是有過渡，有擴散，有變化。如藍天白雲，沒有一定之規，非常自然。這是因為玉是非均質體，玉器表面發生蛻變的程度不同，一般來說，工痕處或邊緣處最容易蛻變，也就最常看到灰皮。
灰皮有濃淡變化。灰皮也是一種沁色，也有稱之為石灰沁的，其實灰皮並非外源物質的進入，而是玉質本身發生變化產生的視覺效果，因此稱之為沁色似乎不夠準確。
三、灰皮的鑑定
懂得了灰皮的形成機理與特徵，也就不難進行鑑定。真的灰皮，一定是自然且富有層次的，厚薄不均，濃淡不一，有擴散有變化，行雲流水，特別舒服。在放大鏡下，可以看到灰皮表面有土蝕痕跡，有氧化特徵，有工痕殘留，而並非光潔如新。
仿品灰皮，或者塗抹化學試劑，或者高溫仿製雞骨白，或者使用特殊的材質，總之仿品呆板生硬，毫無靈性，沒有變化，這是鑑別真假的重要知識點。
古玉雞骨白，屬於深層變化，尤其在良渚文化玉器上，常見這一特點。雞骨白上的玻璃光，儘量不要盤掉，這種熠熠生輝的光澤，特別惹人喜愛。雞骨白古玉，千萬不要泡水，否則容易破壞皮殼包漿，而成為四不像。記得剛開始接觸古玉時，沒有學習資料，也沒有老師指導，通過百度，發現有泡水試驗：冒泡說明真古玉，拿在手裡有粘手感是真古玉，過水出灰是真古玉，等等等等。這些切不可相信，都不足以作為鑑定古玉的標準。
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