提起健身，如果你還只懂得雞胸和牛排，說明你真的out了。
作為素食屆翹楚，藜麥在近期表現上佳，成為健身圈大佬們爭相推薦的減脂健身食材。那麼它到底優秀在哪裡，怎麼搭配更好吃呢？
-1-營養價值
藜麥中的蛋白質含量最高可達22%，比瘦牛肉還要多，因此對於想擁有肌肉線條的人來說是相當有吸引力了。
除了蛋白質，藜麥中鈣、鐵等微量元素含量也很高，可以幫助身體維持正常機能的運作。而藜麥中的纖維素，比全麥還高出50%。
纖維素能增加飽腹感，讓你在不知不覺中減少其他食物的攝取量，對於減脂少女來說真的是非常友好了。
除此之外，藜麥還是低脂肪低熱量食物。作為一枚主食選手，卻能讓人吃出主食+蔬菜+低脂肉類的豐盛感。條條特質直擊健身人士的心房，想不風靡健身圈都難！
-2-挑選指南
目前市面上能買到的藜麥主要就是白藜麥、紅藜麥和黑藜麥，主要是口感和味道有差別，營養上差別不大。要挑選好藜麥，可以從以下幾個方面去考量。
「 產地和品牌 」
藜麥的原產地是在南美洲海拔3000米以上的山區，因此高海拔、無汙染地區的藜麥品質會更好。
產地好，生產標準也要高，認準獲得國際標準檢測認證甚至是有機認證的產品，選擇有完全溯源機制的正規品牌廠家，品質才能更加有保障哦！
CASA VERDE的這款藜麥，就符合以上的特質。他家藜麥產自秘魯高山區，擁有完整的生產追溯系統，獲得多方有機認證，能讓我們充分了解藜麥成長的整個旅程，選擇它，很安心。
「 外觀和發芽率」
一份合格的藜麥，應該是顆粒均勻，大而飽滿的。色澤鮮亮、雜質少更是基本修養。
可是要想成為優質的藜麥，光是大和亮明顯是不夠的，泡水後的發芽率也是鑑定它是否優質的因素。
藜麥的胚芽中儲藏大量營養物質，胚芽完整、活性好的優質藜麥，在泡水或者煮熟後胚芽膨發率應該是比較高的。
原產於南美洲的藜麥，一般比國產的顆粒會大、白。
但凡事有例外，我們國內也有一樣優秀的選手。茗鮮森家的白藜麥，產自青海高海拔山區，顆粒又白又大，易消化，發芽膨脹率好，口味清甜，很適合老人小孩食用。
「 香氣和味道」
優質藜麥有著淡淡的草木清香，放在嘴裡嘗一下，是淡淡苦味中略顯甘甜。
煮熟後，白紅黑三色藜麥的口感和味道也不盡相同。紅、黑藜麥因為帶有種皮，口感上更有嚼勁，適合年輕人食用，而白藜麥則是口感軟糯，味道清香，沒有過多的植物腥氣，老人和小孩都可以吃。
如果不知道自己喜歡哪種藜麥，可以學健身圈的大佬們選用三色藜麥，不僅口感豐富，視覺上也能得到繽紛的享受。
CASA VERDE家的這款三色藜麥可以說全面囊括了好藜麥需要的因素。依然來自高海拔的秘魯山區，三色藜麥 比例1：1：1，很好地平衡了三種藜麥的口感和味道。
-3-食用指南
藜麥日常吃法，就是蒸和煮。清洗乾淨後，藜麥和水1：2上鍋蒸，15~20分鐘就能讓它變得膨脹透明，內部無白點，口感有彈性，再悶上5分鐘，就可以吃了。
但藜麥要想更好吃，除了蒸煮的辦法，搭配也很重要。下面推薦幾款好吃的藜麥搭配，有健身圈愛吃的沙拉，也有家常的粥飯，大家選擇自己喜歡的收藏吧~
「 蝦仁果蔬藜麥沙拉 」
黃金搭配1：藜麥+蝦仁
蝦仁煮好後Q彈爽口，易於消化，且和藜麥同為蛋白質較高的食物，一起搭配著蔬菜食用，雙Q口感讓人慾罷不能，好吃又健康，是健身族必備的食物。
如果你是上班族，可以考慮選擇這款鮮凍蝦仁，它是產自膠東半島的大蝦仁，用新鮮的大海蝦去皮後急速冷凍，極大程度保留了蝦仁的新鮮和營養，贊！
臨睡前將蝦仁放到保鮮層解凍，第二天一早稍微用鹽醃製燙熟，和煮熟的藜麥以及其他果蔬搭配，澆上油醋汁就是一碗美味的沙拉了。
要是單獨吃蔬菜和肉，飽腹感不會太強，而用麵包意麵等當主食，能量也容易過盛。換成藜麥就剛剛好，口感層次也更加豐富，這款美味沙拉，你值得擁有。
「 南瓜藜麥粥 」
藜麥之黃金搭配2： 南瓜
南瓜是一款營養豐富的低卡粗糧，自帶甜味，煮熟後香糯清甜，而藜麥是有彈性和嚼頭的食物，兩者放在一起，簡直天仙配。
可以選擇較粉的貝貝南瓜或黃金南瓜，個頭小易存放，無論是直接煮南瓜藜麥粥，還是單獨蒸熟、烤熟和藜麥拌著一起吃，都很不錯。
親情沂蒙人的貝貝南瓜每個1斤左右，有自家的種植基地，安全可追溯，南瓜的口感也是粉糯香甜，值得一選。
選好了食材，不妨動手試試這款寶寶都愛的主食，做法簡單，口感驚豔哦。
取南瓜 300g，藜麥 3大勺。南瓜洗淨後放蒸鍋蒸至熟透，再取出去皮壓拌成糊，加水煮10分鐘左右，放入南瓜糊，攪拌均勻，轉小火熬至粘稠就好啦！
「 雞胸藜麥飯糰 」
藜麥之黃金搭配3： 雞胸肉
同為健身界備受青睞的食材，搭配起來也是別有風味。雞胸煮好後口感偏柴，和藜麥大米飯混合加以調味做成飯糰，帶著脆彈的口感，比直接吃雞胸味道好多了。
市面上能買到雞胸肉多為鮮凍雞胸，可以選太陽谷家全冷鏈小雞胸肉，雞是現殺後取雞胸內側一塊肉，經過排酸處理再急速冷凍，全程可追溯。它家的雞胸取自自家農場散養的谷飼雞，這類雞以穀物為食物，自帶堅果穀物光圈，和藜麥的香氣很搭。
做好的雞胸肉藜麥飯糰不僅顏值高，一口咬下，有大米的軟糯，雞胸肉的綿，更有藜麥的穀物香和彈性，好吃！
有模具的可以像我這樣壓成狗子的形狀，當成午餐便當帶走哦。
以上三款藜麥食譜搭配是基礎而經典的，不知道你更喜歡哪一款呢？如果你有其他更好的搭配，歡迎分享。
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