一座城市，最讓人惦念的是什麼？
大概是四季如畫的風景，是熟悉的人和事，還有那一口唸念不忘的菜市場的美味吧。
徐州，漸漸從疫情期間的緊張和壓力中緩解開來，菜市場有了它的生機。
對於徐州人來說，沒有什麼比去菜市購買美食更讓人感覺幸福了。
美食種類的包容性在徐州得到完美印證，各種季節限定蔬果、油炸、肉食、小吃……交織成了如今極具特色的食色江湖。
今天，說到徐州市區處的四大菜市，他們交織著你曾經的生活，還有長肉的愛恨情仇。
豐儲街菜市對徐州市民的意義，早已超脫了買菜那麼簡單，那是徐州老城區最珍貴的美食一條街。
王琨豬蹄、友名肉筋、在豐儲浴室泡個澡要個辣蘿蔔，下了晚班在豐儲板面處要一碗多加辣、加雞蛋的麵食，層層畫面感浮現。
記得小時候，中午去魏記米線要碗米線，肉醬多多的加。吃完去黃河新村最東頭兒的垃圾站處打一下午的桌球。
市場的中心處有和平鴿雕塑，像是微縮版圓盤道，快四十年了，這裡還是“新”村。曾經的小貓釣魚，小馬過河，曾經的中秋菊展，隨著時間推移就慢慢從人們的記憶中消失不見了。
靠近雲龍山、戶部山等風景區的老菜市，蘇記丸子湯、黑米糕、油條灌雞蛋等，都是我們的心頭好。
雖然現已拆遷，但很多店家換了地址之後依舊在經營。
湖濱一代，小區眾多，更加凸顯湖濱菜市的現實意義。疫情還沒結束的時候，湖濱菜市一度出現了市民大規模買菜的場景，登上熱搜，雖然不提倡，但也更好的詮釋了，這裡是湖濱人民的生命之源。
今天我們將分油炸類、麵食類、肉食類等
讓四大菜市的各路美食逐一pk
看看你要佔哪一邊呢
徐州人對菜場油炸食物的情感，是一種難以描述的熱愛。
下班之後買點油炸食品回家，輔以主食，是很多人最心儀的選擇。
按理說，一塊炸物是最尋常不過的了，無非是麵糊裹上食材，再放入油鍋裡炸脆罷了。但是你可知道，99%的人對酥脆的油炸美食難以抗拒，常常吃的停不下嘴。
特別是嘴巴寂寞的時候，香香脆脆的油炸小食，就著啤酒或是可樂，簡直令人心癢難當。
我們看看四大菜市都有哪些油炸貢獻：
1
豐儲街一號油炸選手
牛排老店
這家沒有三十年曆史，也有二十七八年了。幾十年間，家人下班後總會捎上一些回家，年幼時，我一度覺得電視上說的牛排就該是這個樣子。
口感較硬，但味道上佳，經過高溫炸制後的牛排，很好地鎖住了肉裡的汁水，嚼起來口感紮實，香酥脆口。
地址：豐儲街未來拆遷後，他依舊還在豐儲街，因為它在原位置沿街有門面。
2
豐儲街二號油炸選手
王老三臭幹
他家臭幹在全市範圍內談不上名氣太大，但每個菜市都會有臭乾的攤子，不然就覺得少點什麼。
雖說名氣一般，但他們家可是在豐儲街幹了19年，絕對的老資歷。
地址：豐儲街搬遷後，他們暫未找到合適門店。
3
豐儲街三號油炸選手
宋記炸雞柳
豐儲街的排隊神店，已達到無人不曉的地步，店裡有雞柳、裡脊、雞皮、雞排和餅的各種組合。
雞肉極其細嫩，刷上重重的辣醬，辣醬看起來紅彤彤的，其實一點也不辣，裡面大部分是芝麻和花生碎。
地址：依舊會在豐儲街沿河處
1
黃河新村一號油炸選手
週記炸魚
每每從黃河新村這兒路過，空氣中都充斥著炸魚的香味。一種味道可以叫醒你的記憶！
炸好的魚色澤鮮亮，咬在口中十分酥脆，小編幹吃一口氣都可以吃好幾個，就連魚刺都炸得很透徹，特別香，就饅頭、就酒都是絕配！
地址：黃河新村菜市場門口。
2
黃河新村二號油炸選手
炸雞柳
黃河新村當之無愧的網紅店，開了20年。
“叔，給我來五塊錢雞柳，微辣” ....排隊時候聽得最多的就是這種要求。
好不容易等到最前排，眼巴巴瞅著鍋裡，看著裹好漿的雞柳在沸騰的油鍋裡翻滾。
沒有過多的麵包糠、雞肉的鮮嫩多汁，一切都恰到好處。
地址：黃河新村菜市場門口
3
黃河新村三號油炸選手
小兩口炸串
這是一對夫妻開的串串店，原本只是一個小攤，後來有了自己的門面。
很串串種類繁多，各種蔬菜、培根、魷魚、裡脊肉……一樣一串儘管擼到嗨！
他們家烤串一絕，肉串滋滋烤著，簡直食慾膨脹！
地址：黃河新村菜市
4
黃河新村四號油炸選手
秦淮炸串
這家在黃河新村開了19年的炸串，頂多8、9平的店面，每天下午和晚上都人滿為患。
媽媽兒時的最愛的味道，如今也成了小朋友的心頭好。
老闆是合肥人，炸串做法和徐州老味炸串有所不同。他們家炸串刷的不是醬，而是老闆獨家秘製的咖喱味粉料，咖喱醃製過的肉串，還沒吃就知道有多美味！
地址：黃河新村菜市偏北處
1
湖濱菜市一號油炸選手
湖濱老媽炸串
相信從小在湖濱長大的人都認識這個老奶奶，我們越來越高，越來越胖，奶奶卻越來越瘦。
每天凌晨四五點鐘就要來店，打掃衛生、買菜、洗菜、串菜，近期天氣還好，換做大冬天冰涼的水都能把手凍麻，夏天的油鍋也讓人難以接近。一根炸串只賣2毛錢，老奶奶一堅守就是30年！這才是最珍貴的味道！
2
湖濱菜市二號油炸選手
湖濱丸子湯
丸子撲撲通通倒入湯中，在高湯和熱氣的作用下，慢慢變得飽滿起來。碗底倒入鹽和料粉，澆上熱湯和丸子，再撒上香菜和辣油，一碗丸子湯就大功告成了。
就是這簡簡單單的幾味食材，它比元素之間的化學性相互影響要奇特而有實際意義，湯只要一經吃開去，就再也難抵禦從牙縫裡冒出的饞意。
地址：湖濱路南頭
4
剪子股一號油炸選手
油條灌雞蛋
剪子股拆後，大家關心的油條灌雞蛋現在有了自己的門面，還在剪子股附近，現在已經營業啦！
地址：戶部山步行街30316
4
剪子股二號油炸選手
蘇記丸子湯
蘇記丸子湯還在原來的老位置，來得早的吃貨已經端上了湯碗，坐在桌前，順著碗邊不緊不慢的吸溜著碗中的湯。
然後再咬上一口丸子，嚥下去的同時還不忘嘆出一口氣。那聲音，聽起來就像是全身的細胞都發出了很舒坦的信號。
地址：剪子股。
徐州的麵食店，從清晨到日暮幾乎從不歇火。
麵食既是主食也可作為小吃，是很多碳水愛好者的心靈雞湯，作為美食的重點組成部分，四大菜市又會如何大顯身手呢？
1
豐儲街一號麵食選手
南京酥餅
店主來自南京，來徐州多年，經營這家餅店快20年了。
醬香餅、青椒雞蛋餅、韭菜餅……餅的種類多到能吃兩個星期不重樣，肚子餓瞭如果不想回家做飯，買幾種自己愛吃的餅回家，何嘗不是美味的一餐。
新地址：原位置沿街有門面
2
豐儲街二號麵食選手
黃橋燒餅
這家黃橋燒餅在我心中已完全是甜點般的可愛存在。是由夫妻兩人經營的。
大塊的砂糖夾雜著山楂揉入面裡，這也是一個餅給人最直觀的味道。掰開的這半塊餅，碎渣落我在手上，甜在心裡。
地址：豐儲街沿河向北
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黃河新村一號麵食選手
郭記火燒
老闆郭師傅絕對算得上徐州老店裡的網紅了，開快手、帶徒弟、發家致富等都是他的標籤。
郭記火燒傳承20多年，身為路邊小店能如此成功，味道自然是根基，而肉多是其最大的特點。
地址：黃河新村菜市西門。
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黃河新村二號麵食選手
魏記米線
（雖說米線不算麵食）名氣上也許比不上建國劉記、蓮花井的牛記，但絕對是黃河新村處很有歷史感的存在，店家幹了二十多年，從美麗的小姐姐變為了美麗的阿姨。
他家米線湯味濃分量足，大呼的辣椒油，很有徐州特色，他家的辣椒油比較辣，愛吃辣的大呼過癮，不能吃辣的一定要酌情少放。
地址：黃河新村菜市東門
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剪子股一號麵食選手
黑米糕
小小的攤子並不起眼，在剪子股菜市中間，很多人並不知道徐州還有這個美味，因為黑米糕和米粑，徐州市只此一家。
一個煤火爐，一口大鐵鍋，一大桶米粉子,還有一雙佈滿老繭的手，韓叔就靠著米粑這門手藝各地謀生，一干就是18年。
地址：剪子股拆遷後，店家還在找店面。
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湖濱菜市一號麵食選手
老徐州麵館
湯底是新鮮的雞連著夜的大火烹製，熬出雞油，即可上桌。晶瑩透亮的湯頭上冒著氣泡和油花，瞬間讓你食慾大開。
地址：湖濱小廣場旁
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湖濱菜市二號麵食選手
湖濱板面
這家店開了二十一年了，算得到上徐州早一批的板面。
店家說，板面裡的油菜每天買最新鮮的，你看小油菜上還帶著泥濘。
這家店本著一份匠心做著面，每一份面都是很特別的。麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
地址：湖濱菜市場
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湖濱菜市三號麵食選手
南方金山湯包
與南京傳統的湯包有所不同，金山湯包在餡料上做了些健康的改動，他家的湯包甜味少了很多，內餡料的味道也偏談，但包子皮依然韌勁十足，包內汁水豐富。
只有早晨賣，來晚可就沒了！
地址：湖濱新村工農南路郵政局對面
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湖濱菜市四號麵食選手
善友羊肉燴麵
位於湖濱一小對面的善友羊肉燴麵，18年老店，它藏在居民樓裡，裡外兩間狹小的房子，卻日日爆滿。每天早上6:30出攤，下午兩點就收攤，有時候生意好，一點去就沒了。
善友家的羊油不膩不羶，噴香開胃，鹹辣適中，平時飯量一般的食客在這兒大碗加肉，吃的湯都不剩也是很常見的事。
地址：湖濱一小對面郵政局北側小區內。
說起徐州美食，是怎麼也繞不開肉食的。
徐州漢子，無肉不歡，徐州美食人，也把葷菜做出了花樣來。
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豐儲街一號肉食選手
老萬家熟食
老萬家位於豐儲街接近西頭不起眼的一個角落，小攤前圍了好幾層。
問到他們傢什麼賣得最好，老闆對自家熟食相當自信地回答我，老鵝、大腸、豬頭肉買的人都挺多。
新地址：斜對面門面房
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豐儲街二號肉食選手
麻油鴨
選用菜鴨作為麻油鴨的原料，亮鋥鋥的紅褐色表皮還撒上了白芝麻，肉質緊緻的麻油鴨蘸上秘製醬料，味香回甘。
新地址：好來農貿市場
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豐儲街三號肉食選手
王昆豬蹄
王昆豬蹄，哪一個徐州人不知道！上過電視，也被各大媒體報道過，它的曝光率絕對是槓槓的！
豬蹄勁道肥美，筋肉交織，皮凍Q彈十足，肉皮懸空在肉汁凝結的凍當中，吃起來盡是咀嚼的快感。
新地址：豐儲街橋頭有新門面
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豐儲街四號肉食選手
友名烤肉筋
烤串兒的還是那位熟悉的大叔，過去標誌性牛仔帽卻不見蹤影。
他們家的肉筋烤好趁熱吃，肥瘦參半到嘴裡就化掉，摻和著瘦肉的細嫩，特點就是後味香。
新地址：原位置沿街有門面
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豐儲街五號肉食選手
彭記老鵝
只開了7年時間的彭記在這條街上算不得老資格，然而靠一隻揚州風味的老鵝征服了嘴刁的徐州人。
不同於鹽水鴨的肥美，老鵝肉質瘦勁而勻稱，澆上滷湯滋味醇厚。
新地址：暫時未找到合適門面
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湖濱菜市一號肉食選手
湖濱羊蹄
湖濱羊蹄開了也已有20年，也成了湖濱居民們生活中不可或缺的一家店。
作為愛吃辣星人，這家羊蹄簡直是我的福音！很辣！很夠味兒！
羊蹄燉的軟爛脫骨！輕輕一吮，滿滿的膠原蛋白！我一次就能啃好幾個！
地址：湖濱新村十字路口東南角
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湖濱菜市二號肉食選手
廣場燒烤
這家燒烤也好好吃！店內也是經常爆滿！
一撮秘製的孜然、辣椒均勻撒上，混合著油脂在高溫的舞臺上蹦迪，滋滋作響。油脂與佐料的反覆堆疊之中，依靠長年累月的直覺，在生和熟的界限裡扭轉騰挪，抵達最完美的焦香。
咬一口油香迸發，脂香四溢，隨機滲進牙縫間，肉串的“野”被表現得恰如其分。每一次咀嚼，都是牙齒與肉肉的悱惻纏綿。
地址：湖濱小廣場旁
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黃河新村一號肉食選手
賈汪羊蹄
這家賈汪羊蹄特別推薦，來黃河新村一定要嘗一下。
開了15年了，味道一定不會差，薛姨經營的這家小店，特別熱情。
燒羊蹄燉得很有嚼勁，愛啃骨頭下酒的人應該喜歡，肉質鮮美，甘而不膩。
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黃河新村二號肉食選手
黃河新村羊肉湯
湯上是炸制好的淮椒做成的紅油，滿滿的鋪在上面，湯裡因為放的是麻椒，香香麻麻，比花椒更勝一籌的口感，配牛肉原湯的醇濃。
牛肉一片一片切的很薄，卻不會散爛，又很入味，吃到嘴裡有嚼勁，非常香！
地址：黃河新村菜市東側
古龍曾經有云：一個人如果走投無路，心一窄想尋短見，就放他去菜市。
菜市場就像是一個城市的本土文化博物館。生鮮肉味，蔬菜的泥土味，剁肉聲，吆喝聲，浸潤其中，每一處景都是真實的生活。
更重要的是，菜市場往往生長出一片美食秘密基地。接地氣有人情，只用很少的錢便可以大快朵頤吃到扶牆出！
今天看了四大菜市場，哪家又會是你的心頭所愛呢？
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