这菜闻着臭吃着香，季节性强，过几天就没了，谷雨前后要抓紧吃
时间过得真快，后天就是谷雨时节了，这是二十四节气中的第六个节气，还是春天里最后一个节气，代表着春天的结束，夏天的开始。春天是万物生长的季节，不仅有多种时令蔬菜陆续上市，还有一些特有的野菜，这些野菜味道鲜美好吃，同时也具有很高的营养价值和食用价值，对于大多数的朋友来说，比那些时令蔬菜受欢迎多了。
春天里特有的野菜有不少，今天小编和大家分享其中的一种好吃鲜美的野菜，它就是香椿，也叫香椿芽，不仅味道好，还含有丰富全面的营养，所以被称为“树上的蔬菜”。香椿这东西闻着臭臭的，但是吃起来可香了，散发着一种独特的香气，可以增进食欲、促进消化、增强机体免疫力和抵抗力。正因为香椿独特鲜美好吃，这两年香椿的价格一直都是不便宜的，在我们这个十八线的小县城，一斤香椿都一二十块钱呢，所以说，香椿也算是春天不容错过的一种野菜了，不知道有没有朋友和我一样，如果春天没有吃到香椿，都感觉这个春天白过了一样。
香椿虽然好吃，但是它的季节性太强了，从长出嫩芽到下市也就一个对月的时间，现在春天就要结束了，也就是说香椿没有几天吃头了，爱吃香椿的朋友要抓紧了，毕竟错过了就要等来年春天了。在我们这里，香椿的吃法并不多，不过最受欢迎的做法还是这道香椿炒鸡蛋，味道鲜美，香椿味浓，特别的下饭解馋。这菜闻着臭吃着香，季节性强，过几天就没了，谷雨前后要抓紧吃。
【香椿炒鸡蛋】
所需食材：香椿、鸡蛋、葱、食盐、清水、食用油
步骤一：香椿去掉老茎，放入清水中洗干净，葱剥皮切碎。
步骤二：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅拌均匀。
步骤三：锅内添冷水烧开，倒入香椿焯水，等到香椿变色，捞出晾凉挤掉水分，切碎。
步骤四：把香椿碎、葱碎倒入鸡蛋液中，继续撒入适量食盐，全部搅拌均匀备用。
步骤五：起锅热油，油熟后倒入香椿鸡蛋液，等到成型变熟，捣散盛出装盘食用。
小贴士：
1、香椿的老茎是嚼不烂的，所以建议大家直接摘下来扔掉好了。
2、香椿内含有硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质大量吸入体内会影响身体健康的，所以一定要记得焯水。
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