黑茶（屬於後發酵茶，是我國特有的茶類）
注：殺青之前發酵屬於前發酵，殺青之後稱之為後發酵。隨時間的不同，其發酵程度會發生變化。
黑茶類主要銷往邊疆地區，以及俄羅斯等國家。因此又稱之為邊銷茶。黑茶我們為了方便運輸和儲存，多壓制稱緊壓茶。用於製作黑茶的原料想比其他茶類，較為粗老壯實。
目前，在我國主產黑茶的省份有5個，湖南黑茶，四川邊茶，湖北老青茶，廣西六堡茶，雲南普洱熟茶。
加工工藝：殺青——揉捻——渥堆——乾燥
1 湖南黑茶（黑磚茶，花磚茶，茯磚茶，湘尖）“有三尖三磚之稱”
三磚
黑磚茶，花磚茶，茯磚茶有何區別
產地：湖南安化，桃江，沅江，漢壽，寧鄉，益陽，臨湘等地
黑磚茶又稱“八子”，以湖南黑毛茶為原料
外形：長方形磚，規格為：35*18*3.5CM，一塊淨重2公斤
磚面平整，四四方方，厚薄一致，花紋圖案清晰
色澤：色澤黑褐色，
香氣：香氣純正，略帶松煙味
湯色：紅黃微暗
滋味：濃厚略帶澀味
黑磚茶
花磚茶（由歷史上的花捲茶改制而成）
外形：長方形，茶磚規格：35*18.5*5CM，磚面平整，圖案清晰，稜角分明
色澤：烏黑法潤
香氣：香氣純正，稍帶松煙香
湯色：紅黃
滋味：口感濃厚微澀
花磚茶
茯磚茶（有特殊的發花工藝，我們俗稱“發金花”，金花越多，代表茯磚品質越好）
金花是一種有益菌種，因為在伏天製作而成，因此叫茯磚
加工工藝：殺青——揉捻——渥堆——發花乾燥
色澤：黑褐色
香氣：有黃花清香感
湯色：紅黃明亮
滋味：口感醇厚平和
葉底：黑褐
金花茯磚
湘尖：是指湘尖一號二號三號，歷史上稱為天尖，貢尖和生尖。在道光年間，天尖和貢尖被列為貢品，湘尖是黑茶緊壓茶之中的上品。
產地：安化白沙溪茶廠所產
色澤：烏黑油潤
香氣：獨特的松煙香
湯色：橙黃明亮
滋味：濃厚
葉底;黃色
天尖
2 青磚茶（又稱“川字茶”）
產地：湖北咸寧，通山，崇陽，通城等地，除此，湖南也有生產。
老青茶分灑面，二面，裡面三個等級
灑面：色澤烏潤，條索較緊，稍帶白梗
二面：色澤烏綠微黃，葉子成條，紅梗為主
裡面：色澤烏綠帶花，葉面卷皺，茶梗以當年新稍為主。
特殊的青磚香味，品飲時不會感到青澀，葉底相對粗老
川字茶
3 四川邊茶
南路邊茶（康磚，金尖）
產地：雅安，天全等地
專銷康藏地區
康磚
金尖
西路邊茶（茯磚，方包茶）
產地;灌縣，崇慶，大邑等地
專銷四川西北部
方包
4 廣西六堡茶（以紅·濃·陳·醇·四絕著稱）
產地：廣西梧州市
外形：條索長整緊結
色澤;褐黑有光，間有黃花點
湯色：紅濃
香氣：陳厚，松煙香或是檳榔香
滋味：甘醇可口
葉底：古銅色
六堡茶
5 雲南普洱熟茶
加工工藝
殺青——揉捻——日曬乾燥——渥堆——乾燥
目前的品類有：緊壓熟茶（餅狀，磚塊，沱狀），老茶頭，碎銀子
只是形態不一樣，都是熟茶
產地：雲南普洱產區，勐海，普洱等地
外形：散茶條索粗壯肥大完整
色澤：褐紅
湯色：紅濃明亮
香氣：特殊的陳香味，稍帶渥堆的特殊氣息
滋味：醇厚回甘
葉底：褐紅色
散料
七子餅
碎銀子
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