黑茶（属于后发酵茶，是我国特有的茶类）
注：杀青之前发酵属于前发酵，杀青之后称之为后发酵。随时间的不同，其发酵程度会发生变化。
黑茶类主要销往边疆地区，以及俄罗斯等国家。因此又称之为边销茶。黑茶我们为了方便运输和储存，多压制称紧压茶。用于制作黑茶的原料想比其他茶类，较为粗老壮实。
目前，在我国主产黑茶的省份有5个，湖南黑茶，四川边茶，湖北老青茶，广西六堡茶，云南普洱熟茶。
加工工艺：杀青——揉捻——渥堆——干燥
1 湖南黑茶（黑砖茶，花砖茶，茯砖茶，湘尖）“有三尖三砖之称”
三砖
黑砖茶，花砖茶，茯砖茶有何区别
产地：湖南安化，桃江，沅江，汉寿，宁乡，益阳，临湘等地
黑砖茶又称“八子”，以湖南黑毛茶为原料
外形：长方形砖，规格为：35*18*3.5CM，一块净重2公斤
砖面平整，四四方方，厚薄一致，花纹图案清晰
色泽：色泽黑褐色，
香气：香气纯正，略带松烟味
汤色：红黄微暗
滋味：浓厚略带涩味
黑砖茶
花砖茶（由历史上的花卷茶改制而成）
外形：长方形，茶砖规格：35*18.5*5CM，砖面平整，图案清晰，棱角分明
色泽：乌黑法润
香气：香气纯正，稍带松烟香
汤色：红黄
滋味：口感浓厚微涩
花砖茶
茯砖茶（有特殊的发花工艺，我们俗称“发金花”，金花越多，代表茯砖品质越好）
金花是一种有益菌种，因为在伏天制作而成，因此叫茯砖
加工工艺：杀青——揉捻——渥堆——发花干燥
色泽：黑褐色
香气：有黄花清香感
汤色：红黄明亮
滋味：口感醇厚平和
叶底：黑褐
金花茯砖
湘尖：是指湘尖一号二号三号，历史上称为天尖，贡尖和生尖。在道光年间，天尖和贡尖被列为贡品，湘尖是黑茶紧压茶之中的上品。
产地：安化白沙溪茶厂所产
色泽：乌黑油润
香气：独特的松烟香
汤色：橙黄明亮
滋味：浓厚
叶底;黄色
天尖
2 青砖茶（又称“川字茶”）
产地：湖北咸宁，通山，崇阳，通城等地，除此，湖南也有生产。
老青茶分洒面，二面，里面三个等级
洒面：色泽乌润，条索较紧，稍带白梗
二面：色泽乌绿微黄，叶子成条，红梗为主
里面：色泽乌绿带花，叶面卷皱，茶梗以当年新稍为主。
特殊的青砖香味，品饮时不会感到青涩，叶底相对粗老
川字茶
3 四川边茶
南路边茶（康砖，金尖）
产地：雅安，天全等地
专销康藏地区
康砖
金尖
西路边茶（茯砖，方包茶）
产地;灌县，崇庆，大邑等地
专销四川西北部
方包
4 广西六堡茶（以红·浓·陈·醇·四绝著称）
产地：广西梧州市
外形：条索长整紧结
色泽;褐黑有光，间有黄花点
汤色：红浓
香气：陈厚，松烟香或是槟榔香
滋味：甘醇可口
叶底：古铜色
六堡茶
5 云南普洱熟茶
加工工艺
杀青——揉捻——日晒干燥——渥堆——干燥
目前的品类有：紧压熟茶（饼状，砖块，沱状），老茶头，碎银子
只是形态不一样，都是熟茶
产地：云南普洱产区，勐海，普洱等地
外形：散茶条索粗壮肥大完整
色泽：褐红
汤色：红浓明亮
香气：特殊的陈香味，稍带渥堆的特殊气息
滋味：醇厚回甘
叶底：褐红色
散料
七子饼
碎银子
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