俗話說“民以食為天”，食物不僅是我們生存的必需品，更是享受生活的調劑品。在我們的一日三餐中，蔬菜和水果是必不可少的一部分。
但是，如果在選購時沒有足夠注意，便會買到一些對身體健康有害的果蔬，嚴重的話還會導致中毒。
下面就給大家仔細介紹一下幾種常見的“有毒”食材。
生西紅柿
西紅柿可以說是家家戶戶餐桌上的常客了，糖拌西紅柿、西紅柿炒雞蛋、西紅柿疙瘩湯……每一道都讓人胃口大開。但要注意的是，吃生西紅柿是會中毒的，因為生西紅柿中含有龍葵鹼。
龍葵鹼又名龍葵毒素，對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痺作用；加之龍葵鹼的毒性強，僅食用0.2g-0.4g便可產生中毒反應，導致嘔吐、呼吸困難，嚴重者甚至會器官衰竭。
只不過這裡提到的“生”，指的是還未成熟的綠色西紅柿，而不是沒有經過烹飪的西紅柿。西紅柿在沒有發育成熟青綠色還沒發育成熟的時候，確實是含有龍葵鹼毒素的，而自然成熟的西紅柿基本不會含有這種毒素，正常食用是不會出現毒副反應的。
所以，一定不要去食用綠色的西紅柿，即便是通過烹飪手法將其煮熟，也是不可以嘗試的。
苦絲瓜
絲瓜是我們餐桌上常見的一種蔬菜，富含多種營養物質，無論是涼拌還是熱炒，味道都很不錯。
可是，有一種苦味的絲瓜，是含有鹼糖甙生物鹼這種毒素是，誤食後會引發急性中毒症狀，輕則上吐下瀉、消化道出血、損害肝腎功能，嚴重的話會導致死亡。
一般情況下，絲瓜是不會有苦味的，但在生長過程中如果受到外界的影響，如高溫、乾旱、汙染、過量農藥或瓜藤受傷，便會產生用於自我保護的鹼糖甙生物鹼。
鹼糖甙生物鹼這種有毒物質，是沖洗及高溫加工也去除不了的，所以，在吃絲瓜之前最好用舌尖舔一下，如果有苦味的話一定要果斷扔掉，並且把接觸過有毒絲瓜的刀具和餐具進行清洗消毒。
鮮黑木耳
木耳味道鮮美、營養豐富，可養血駐顏、祛病延年，因其富含的營養價值可與動物性食物相媲美，也被稱為“素中之葷”。但是，食用新鮮的木耳是可以導致中毒的。
鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質，人在食用後，經陽光照射會引發植物日光性皮炎，皮膚瘙癢、紅腫，還有可能產生皮疹、水泡，嚴重的還可能導致呼吸困難、皮膚壞死。
相比起來，幹木耳則更為安全。因為幹木耳是通過曝曬處理的，在這一過程中，大部分的卟啉會被分解掉。在食用前，還是要把幹木耳浸泡於水中，最好換兩到三遍水，將剩餘的有害物質除掉，使木耳最終無毒。
鮮黃花菜
新鮮的黃花菜中是含有秋水仙鹼的，經過胃腸道時會被氧化變成有強烈毒性的二秋水仙鹼。
一般來說，食用鮮黃花菜的中毒症狀大多發生在數小時後，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、腹痛腹瀉等中毒症狀，嚴重者還會出現噁心嘔吐，血便、血尿及尿閉等症狀。
鮮黃花菜有毒，但是幹品在加工時已經用清水進行了充分的浸泡，絕大部分秋水仙鹼已經溶出，正常食用一般是不會中毒的。
苦杏仁
杏仁分為苦杏仁和甜杏仁兩種，甜杏仁基本無毒，而苦杏仁則含有一種叫做苦杏仁苷的毒素。這種物質在進入人體後，會分解產生氫氰酸。
在大量食用苦杏仁後，攝入過量的苦杏仁苷，會出現噁心、頭暈、心慌甚至是呼吸困難、昏厥等中毒症狀。《甄嬛傳》中安陵容便是吃了大量的苦杏仁，中毒身亡的。
但其實，苦杏仁是一味中藥，對付內燥、止咳平喘有很好的功效。所以，苦杏仁不宜大量食用，一般情況下每天不超過5-10克，大約是5-10顆，而且一定要謹遵醫囑，切勿長期服用。
紅心甘蔗
甘蔗中含有豐富的糖分和水分以及各種維生素、蛋白質、有機酸等物質，對人體的新陳代謝有很多的益處。只不過，甘蔗在存儲及運輸的過程中很容易受到黴菌的汙染導致黴變。
黴變的甘蔗中含有一種神經毒素，會對人體中樞神經系統和消化系統產生損害。在食用黴變的甘蔗2～8小時內，會有噁心、嘔吐、腹痛腹瀉等症狀，如果嚴重的話，可能會出現頭痛頭暈、大小便失禁、抽搐等神經系統的中毒症狀。如不及時處理，還會發展為昏迷，甚至是死亡。
所以，在吃甘蔗時，一旦發現果肉變色，呈淺紅色、淺棕黃色，或是有斑點，亦或是聞起來有酸黴及酒糟味，就要立馬扔掉。
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