粵菜文化博大精深，為傳承和弘揚“食在廣州、味在番禺”的飲食文化精髓，擦亮粵菜招牌，番禺區新時代文明實踐中心“粵菜新招式”線上直播活動來了！你想學多點，知多點，這裡都有！
4月18日下午三點，由廣州市文明辦指導，番禺區委宣傳部、番禺區文明辦、番禺區人社局主辦，番禺區就業訓練中心和番禺區融媒體中心承辦的番禺區新時代文明實踐中心“粵菜新招式”線上直播活動和大家見面了。直播活動中，名廚陳錦明向大家講解粵菜烹飪製作的精要，並現場大展身手，製作了一道色香味俱全的粵式新菜——魚米之鄉，令在場人員食過返尋味！本次活動，分別在新花城、番禺文明網、番禺臺微信公眾號、虎牙等網絡平臺播出，收看人數達22萬多人。
大廚“教路” 粵菜新做
陳錦明：國家職業技能鑑定中式考評員、國家職業技能鑑定中式烹調高級技師、廣東省烹飪協會廣東省烹飪大師、廣州番禺名廚協會金牌會員、廣州番禺長隆酒店中式出品廚師長。曾獲第八屆中國烹飪比賽中餐熱菜特金獎、“廣東南粵名廚”及“全國高技能人才”榮譽稱號。
-烹飪時光-
陳師傅果然是大師級人馬，切菜烹飪毫無間斷，尤其是起魚片的時候，那把刀在他手上運用的真是遊刃有餘。接著起鍋掌勺，煎魚煮湯，燒油炸飯，一氣呵成，看著鮮湯翻滾的瓦煲，陣陣魚香、飯香，撲鼻而來。現場主持人大呼稱讚，學員們受益匪淺。
陳師傅 show time
現將製作方法分享出來，各位觀眾拿筆拿本，記好了
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配料表
製作方法
01
先將魚劏乾淨起肉待用 。
02
將魚肉切片洗淨加入味料（鹽：10克、雞粉10克）調味，再加入蛋白拌勻待用（蛋白1只）。
03
將魚骨拉油後炒香熬湯，隔湯調味待用。
04
將白飯（500g）用清水洗淨，燒油將白飯炸至金黃色即可。
05
將炸好的飯放入瓦煲內，再將魚片擺放整齊，加上香芹粒（20克），然後放上卡式爐上開火燒熱瓦煲，把魚湯慢慢倒入瓦煲內，煮開了便可以了。
完成
大廚寄語 鼓勵學徒
別急著關閉頁面，我們還有彩蛋！
廣東技工 粵菜師傅 南粵家政
番禺區新時代文明實踐中心認真貫徹落實省委省政府重點工作部署，以區就業訓練中心為依託，組建高素質師資隊伍，建立名師帶徒制度，在全區大力開展廣東技工、粵菜師傅、南粵家政三大職業技能培訓。近3年來，已培養粵菜師傅2700多名，各類技工4.3萬名，家政服務員近9000名。
建教點，授知識，鄉村振興，齊來參與
為進一步提高勞動者職業技能水平和就業創業能力，扶持幫助勞動者實現多渠道就業創業，增加勞動收入，番禺區新時代文明實踐中心在石樓鎮大嶺村組織建立職業技能培訓分教點，開設廣東技工、粵菜師傅實訓項目，全面推進大嶺村及周邊村民職業技能培訓，帶動村民就業、創業、致富，擦亮打響廣東技工、粵菜師傅、南粵家政三大品牌，使之成為番禺區實施鄉村振興戰略、促進農民脫貧致富的有效途徑。
位於石樓鎮大嶺村的職業技能培訓分教點
粵菜師傅 陸續有來
食
在
廣
州
味
在
番
禺
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據悉，番禺區新時代文明實踐中心
“粵菜新招式”線上直播活動
陸續有來，精彩不斷，敬請期待！
可回放活動視頻，感謝收看！
回放視頻
精彩繼續
整理｜八爪魚
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